Sườn nướng có lẽ là một trong những món được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, làm sườn nướng tại nhà lại không hề đơn giản vì nếu không khéo, sườn dễ bị cháy khi nướng than hoặc bị khô nếu dùng lò nướng thông thường hoặc nướng trong lò vi sóng.
Nồi chiên không dầu là một thiết bị dân dụng mới được ra đời và sử dụng phổ biến trong những năm gần đây. Nhờ không khí bên trong nồi chiên được lưu chuyển khá mạnh nên thực phẩm sau khi chín sẽ có độ vàng giòn gần giống chiên và được gọi là “chiên không dầu”.
Vì không dùng dầu ăn trong khi chế biến nên tiết kiệm được tối đa từ 70 - 80% lượng dầu. Thức ăn chế biến bằng nồi chiên không dầu tốt cho sức khỏe, nhất là đối với những người bị mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, béo phì…
Nồi chiên không dầu này được trang bị bộ lọc mùi và khói. Chính vì vậy, nó luôn giữ cho người nấu cảm thấy yên tâm hơn bởi thực phẩm luôn được giữ mùi thơm đặc trưng mà lại không hề bị ám khói hay thậm chí gây ra mùi khó chịu.
Trong khi chế biến nên nhớ khi chiên, người dùng nên chia số lượng thực phẩm ra để chiên thành nhiều mẻ, bởi nếu cố tình chiên quá nhiều sẽ dẫn đến việc thức ăn lâu chín và thậm chí là khiến cho máy bị hỏng.
Ngoại trừ những thực phẩm có nhiều chất béo, khi chiên người dùng nên cho một lượng nhỏ dầu ăn để giúp cho thức ăn đỡ khô và được lên màu bắt mắt.
Cách chọn sườn ngon
- Chọn sườn non/ sườn cọng hay sườn cốt lết đều được
- Chọn sườn nên có chút mỡ sẽ không bị khô khi nướng
- Chọn sườn có màu hồng nhạt, ấn vào thịt đàn hồi, mềm mại, mặt khô không bị chảy nước
Cách làm sườn nướng bằng nồi chiên không dầu
Cách 1Nguyên liệu cho sườn nướng bằng nồi chiên không dầu
- 1 kg sườn que/ sườn cọng/ sườn cốt lết
- 4 củ sả giã lấy nước cốt
- 2 củ hành tím giã lấy nước cốt hoặc 1 thìa cafe bột hành
- 2 củ tỏi giã lấy nước cốt hoặc 1 thìa cafe bột tỏi
- 2 thìa cafe dầu hào
- thìa cafe nước xốt ướp thịt xá xíu hoặc 1 thìa cafe bột ướp xá xíu
- 2 thìa cafe rượu nấu ăn/ rượu gạo
- 2 thìa cafe sữa đặc
- 2 thìa cafe mỡ gà hoặc mỡ lợn (cho đầu hành lá vào phi thơm lấy dầu hành ướp sẽ thơm hơn)
- 3 thìa cafe nước mắm
- 1 thìa cafe nước tương
- 1/2 thìa cafe ớt băm nhỏ
- 1 lon soda hoặc coca
- 1 thìa cafe baking soda
- Hỗn hợp quét sườn: 2 thìa cafe dầu hành + 1 thìa cafe xốt xá xíu + 2 thìa cafe mật mía/ mật ong + 2 thìa cafe nước
- Sườn bóp rượu và muối rồi rửa sạch và thấm khô. Rắc backing soda lên 2 mặt sườn, để 15 phút rồi rửa lại, để ráo nước. Ướp sườn với soda hoặc coca trong 1 tiếng. Sau đó rửa sạch và thấm thật khô
- Ướp sườn với hỗn hợp gia vị: nước ép tỏi, sả, hành, nước mắm, nước tương, dầu hào, xốt xá xíu, sữa đặc, rượu trắng, dầu hành, ớt băm và cho thêm 2 miếng chanh thái mỏng để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh
- Quết dầu hành lên sườn rồi xếp vào khay của nồi chiên, chỉnh 200-220 độ trong 7 phút. Tiếp đó, lấy sườn ra, quét lại nước xốt ướp sườn đều hai mặt sườn, để sườn nghỉ 15 phút. Sau đó chuyển về 160 độ, quét hỗn hợp quét mặt sườn, 7 phút sau trở mặt và quét tiếp hỗn hợp này. Lặp lại 2 lần nữa, tổng thời gian nướng là khoảng 30 phút. Sườn chín mềm, bên trong không đỏ là được.
Nguyên liệu
- 2kg sườn non hoặc sườn thăn, chọn miếng nhiều thịt.
- Hành, tỏi, mật ong, dầu hào và nước sốt.
- Sườn sau khi mua về cần rửa sạch, đem ướp với nước và muối loãng, sau đó chặt từng miếng to.
- Ướp sườn với hành tỏi đã băm nhỏ cùng với dầu hào, hạt nêm, mật ong, nước sốt sườn nướng (có thể mua sẵn) trong khoảng 15 phút.
- Sau khi ướp xong, bạn mang sườn đi nướng ở nhiệt độ 200 độ C, trong khoảng thời gian từ 6 - 7 phút.
- Lật sườn và nướng lại lần 2 thêm 4 - 5 phút nữa cho đến khi miếng sườn trở nên vàng óng.
- Trong khi chờ sườn nướng chín, bạn có thể làm nước sốt để rưới lên khi ăn bằng cách phi thơm hành tỏi rồi đun sôi lại cùng với nước ướp sườn.
Cách 3
Nguyên liệu
- 1kg sườn cốt lết.
- 2 thìa canh mật ong.
- 1 thìa sữa đặc.
- 2 thìa nước coca hoặc có thể thay thế bằng soda.
- 2 thìa nước mỡ gà.
- 1 thìa rượu.
- Một số loại gia vị khác.
- Đầu tiên, rửa sạch sườn và để ráo nước. Sau đó, cho sườn và các hỗn hợp gia vị khác vào và trộn đều với nhau để ướp trong 15 phút cho sườn được ngấm gia vị.
- Cho 2 thìa mỡ gà vào và trộn đều lên, sau đó đặt 2 lát chanh mỏng lên trên rồi cho vào tủ lạnh để ướp qua 1 đêm.
- Sau khi ướp xong cần lấy sườn ra khỏi tủ và cho vào nồi chiên không dầu. Bật nồi khoảng 180 - 200 độ C và nướng sườn trong khoảng 15 phút.
- Khi đã nướng xong, đợi nghỉ khoảng 15 phút rồi tiếp tục cho sườn vào nướng mỗi mặt khoảng tầm 10 phút cho đến khi miếng sườn đã sém là được.