Ruột hến xào có thể để riêng, ăn chan với canh. Cũng có thể đổ vào nấu luôn cùng nước canh bầu.
Hướng dẫn làm món canh hến nấu bầu
NGUYÊN LIỆU
- Hến: 1 kg
- Bầu: 500 gr
- Hành hoa: 20 gr
- Thì là: 20 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm.
CÁCH LÀM
- Hến mua về các bạn cho vào rổ, đặt vào trong chậu nước đãi, chà rửa sạch sau đó ngâm trong nước lạnh vài giờ cho sạch bùn đất.
- Cho hến vào trong nồi, đổ ngập nước, đợi tới khi hến mở miệng thì lấy ra đãi lấy thịt. Để làm hến nhanh hơn các bạn có thể cho nước nhiều hơn hến (mực nước cao hơn hến khoảng 3 cm), đun sôi nước rồi mới cho hến, khi cho hến các bạn bật lửa lớn cho sôi bùng lên, hến sẽ tách khỏi vỏ và nổi bên trên, các bạn dùng vợt vớt lấy thịt. Dùng đũa đảo 1 - 2 lần để hến mở hết miệng và tách thịt, vớt hết.
- Phần thịt hến các bạn cho ra một bát riêng, còn nước luộc thì gạn bỏ tạp chất ở dưới đáy nồi.
- Bầu rửa sạch (gọt hoặc bỏ vỏ), thái con chỉ, kích thước bằng đũa ăn cơm, dài khoảng 5 cm.
- Hành hoa + thì là nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn. Phần dọc trắng của hành hoa để riêng.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho dọc hành hoa vào phi thơm, cho nước hến vào đun sôi, cho bầu, nêm vừa mắm, muối, mì chính, cho hến trở lại, đun một chút cho tới khi bầu chín (các bạn chú ý là bầu rất nhanh chín) thì cho hành hoa + thì là vào, tắt bếp.
- Múc Canh hến nấu bầu ra tô, ăn nóng.