Làm món Bánh canh ghẹ

Làm Bánh canh ghẹ quan trọng nhất là tuyển được ghẹ ngon. Chất lượng của ghẹ quyết định độ ngọt nồi nước dùng.

NGUYÊN LIỆU

- Xương lợn: 500 gr

- Ghẹ: 1 kg (4 con)

- Bột gạo: 600 g

- Hành hoa: 5 cọng

- Rau mùi: 1 mới nhỏ

- Hành: 1 củ

- Dầu ăn

- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, màu điều.

CÁCH LÀM

- Ghẹ tách mai, khêu lấy gạch (trứng ghẹ) để riêng. Phần thịt ghẹ thì ướp với chút gia vị, để ngấm khoảng 30 phút.

- Hành khô thái lát.

- Hành + mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Xương lợn rửa sạch, ninh lấy nước dùng. Khi nước dùng được các bạn vớt xương lợn ra.

- Cách làm bánh canh: bột gạo nhồi với nước, muối, ủ trong khoảng nửa tiếng. Sau đó cán bột mỏng (đừng mỏng quá các bạn nhé, vì sợi bánh canh to hơn sợi bún nhiều),  dùng dao cắt thành từng sợi. rồi cho vào nước luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh. Các bạn có thể làm bánh canh dai, giòn hơn việc sử dụng bột dong thay cho bột gạo.

- Phi thơm hành khô, cho trứng ghẹ vào xào lấy màu, cho chút màu điều, cho tiếp phần mình ghẹ vào xào, cuối cùng đổ nước dùng, đun tới khi nước sôi, nêm thêm chút gia vị. Vị ghẹ rất nhanh chín nên các bạn đun sôi là được, gia vị không cần nhiều vị ghẹ rất ngọt và có độ đậm nhất định.

- Khi ăn, để trụng bánh canh các bạn nên múc riêng một chút nước dùng ra nồi nhỏ, trụng như thế sẽ không lo hỏng nước dùng mà bánh lại ngọt thơm mùi ghẹ.

- Cuối cùng là múc ra tô, rắc hành mùi và thưởng thức thôi các bạn ơi.

- Bạn nào thích thêm chả, tiết heo,... thì tự động thêm à.

- Đừng quên muối tiêu chanh các bạn nhé.

Chúc các bạn thành công với món Bánh canh ghẹ !