Vì vậy, người trung niên và người cao tuổi nên ăn ít thịt lợn, thịt vịt, thịt gà trong mùa này và chọn thêm 8 loại rau bổ dưỡng sau đây để tăng cường thể lực, an toàn sống qua mùa đông.
1- Thịt bò trứng mịn
Thịt bò: 100 gram (thái lát mỏng), trứng : 3 quả, hành lá xắt nhỏ: lượng vừa phải, rượu nấu ăn : 1 thìa, nước tương nhạt: 1 thìa, nước tương đen : một ít, tiêu đen: một ít, tinh bột: 1 thìa , dầu: lượng thích hợp, muối: một ít
Chế biến:
1. Cho các lát thịt bò đã cắt vào tô, thêm rượu nấu, nước tương nhạt, nước tương đen, bột tiêu đen, tinh bột và dầu vào, trộn đều rồi ướp trong 30 phút. Đổ một lượng dầu vừa đủ vào nồi, khi dầu nóng thì cho các lát thịt bò đã ướp vào xào đến khi đổi màu thì để riêng.
2. Đập trứng vào tô, thêm chút muối rồi đánh đều. Đổ một lượng dầu thích hợp vào nồi. Khi dầu nóng, đổ nước trứng vào chiên từ từ trên lửa nhỏ.
3. Sau khi nước trứng hơi đông lại, đổ thịt bò chiên vào và ấn nhẹ để thịt bò và trứng trộn đều. Sau khi thịt bò và trứng chín đều, rắc hành lá cắt nhỏ lên và thưởng thức.
2- Súp táo đỏ và nấm trắng
Chế biến:
1. Ngâm nấm trắng và hạt sen trước 1 giờ. Cắt nấm trắng thành từng miếng nhỏ rồi đun sôi trong nước lạnh khoảng 15 phút.
2. Dùng thìa khuấy nhanh trong 30 giây để lấy keo ra.
3. Cho chà là đỏ, hạt sen, 1 thìa đường nâu vào nấu thêm 20 phút, cho dâu tây vào nấu thêm 3 phút nữa
3- Bụng heo với bắp cải
Thịt ba chỉ: 300g; bắp cải: 300g; gừng: 3 lát; hành lá: 1 (cắt thành từng đoạn); tỏi: 3 tép (thái lát); nước tương nhạt: 2 thìa canh; muỗng canh; Muối: lượng thích hợp; hạt tiêu: lượng thích hợp;
Chế biến
1. Nguyên liệu chuẩn bị: Thịt ba chỉ cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch và cắt bắp cải thành từng miếng vừa phải. Gừng cắt lát, hành lá cắt thành từng miếng, tỏi cắt lát rồi để sang một bên.
2. Chần thịt ba chỉ: Cho thịt ba chỉ cắt miếng vào nồi, thêm nước ngập mặt thịt, thêm vài lát gừng, thêm 1 thìa rượu nấu, đun sôi trên lửa lớn, hớt bọt, chần trong 3- 5 phút, lấy ra và để ráo nước.
3. Xào gia vị: Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, đun nóng chảo với dầu lạnh, cho gừng, lát tỏi và đoạn hành lá vào xào đến khi có mùi thơm thì cho chần qua. thịt ba chỉ rồi xào đều.
4. Gia vị: Cho 2 thìa nước tương nhạt và 1 thìa nước tương đen vào, xào đều để bụng heo có màu, tiếp tục chiên trong 2-3 phút cho đến khi bụng heo có dầu và bề mặt chín. hơi caramen.
5. Thêm bắp cải: Cho bắp cải đã cắt nhỏ vào nồi, xào đều, bắp cải sẽ tiết nước, tiếp tục xào để bắp cải được ngấm gia vị đều.
6. Hầm: Cho một lượng nước thích hợp (khoảng 100-200 ml), đậy nắp đun nhỏ lửa trong 5-8 phút, cho đến khi bắp cải mềm và thịt ba chỉ có mùi thơm.
7. Nêm gia giảm nước sốt: Mở nắp nồi, thêm lượng muối và tiêu vừa đủ vào, tiếp tục xào cho đến khi nước súp đặc lại thì vớt ra khỏi nồi.
8. Bày ra đĩa và thưởng thức: Lấy bắp cải và thịt ba chỉ xào ra sau khi ăn rắc một ít hành lá cắt nhỏ trang trí và thưởng thức.
4- Thịt lợn xào đậu
Các bước:
1. Thịt nạc rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, sau đó cho rượu nấu, tinh bột, nước tương nhạt và dầu lạc vào , trộn đều, sau đó ướp khoảng 10 phút rồi để sang một bên.
2. Đậu rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, cho dầu vào chảo đun nóng , cho thịt nạc vào xào chín mềm thì vớt ra để riêng.
3. Đun nóng dầu ở chảo khác, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào xào thơm. Sau đó cho đậu xanh và da hổ vào xào chín. phút.
4. Cuối cùng, cho thịt nạc đã chiên vào xào đều cho đến khi ngấm gia vị thì vớt ra khỏi chảo và bắt đầu ăn.
5- Ức gà nấm tiêu đen
Chế biến:
1. Cắt ức gà thành từng lát mỏng rồi ướp với tiêu đen và muối.
2. Cắt nấm.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho ức gà vào xào nhanh cho đến khi đổi màu thì vớt ra và để sang một bên.
4. Cho dầu vào nồi , cho nấm vào xào cho mềm.
5. Thêm ức gà rán vào và nêm lượng tiêu đen và muối thích hợp.
6. Xào đều và lấy ra khỏi chảo.
Ức gà ít chất béo và giàu protein, kết hợp với tiêu đen và nấm, tốt cho sức khỏe và thơm ngon.
6- Cá chẽm hấp
Chế biến:
1. Sơ chế cá: Loại bỏ nội tạng cá vược, làm sạch rồi rạch vài đường ở hai bên thân cá để tăng thêm hương vị.
2. Ướp: Rưới muối và rượu nấu lên cá, thêm gừng và hành lá vào rồi ướp khoảng 15 phút.
3. Chuẩn bị nồi hấp: cho nước vào nồi, đun sôi nước và chuẩn bị đĩa để hấp cá .
4. Bày ra đĩa: Đặt cá chẽm đã ướp lên đĩa chống thấm, xếp vài lát gừng và hành lá lên trên cá.
5. Hấp cá: Đặt đĩa cá vào nồi hấp và hấp trong khoảng 8-10 phút (tùy theo kích cỡ của cá).
6. Chuẩn bị gia vị: Trong khi hấp cá, bạn có thể trộn nước tương và một ít dầu ăn rồi để riêng.
7. Lấy cá ra khỏi chảo và bày ra đĩa: Cá sau khi hấp chín thì vớt ra rưới nước tương và dầu đã chuẩn bị sẵn cuối cùng, trang trí với hẹ và thưởng thức.
7- Cà tím có hương vị
Gia vị: đường , tiêu , dấm, muối.
Chế biến:
1. Rửa sạch và cắt thành từng miếng. Chuẩn bị một quả cà tím dài, cắt làm đôi, cắt thành từng dải dài rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút. Điều này sẽ giúp cà tím tiêu hao ít dầu hơn và rất tốt cho sức khỏe của người trung niên và người già chúng ta.
2. Kiểm soát nước, khuấy và chiên. Trộn cà tím khô với tinh bột rồi chuẩn bị cho vào chảo. Làm nóng chảo với dầu lạnh. Khi dầu nóng khoảng 50% thì cho cà tím vào xào đến khi cà tím hơi đổi màu là có thể lấy ra. ngoài.
3. Để cà tím đã lấy ra để yên trong năm phút, sau đó cho trở lại chảo và chiên lại lần nữa. Chiên cà tím lần thứ hai có thể giúp cà tím ngon hơn và có kết cấu giòn.
4. Điều chỉnh nước sốt và xào cho vừa ăn. Trộn hai thìa đường, hai thìa giấm và một thìa muối. Chúng ta xào ớt đỏ trong nồi cho đến khi có mùi thơm thì rưới nước sốt đã chuẩn bị sẵn vào, thêm cà tím đã chiên hai lần vào, xào trên lửa nhỏ trong một phút là có thể dùng được.
8- Bò xào hành
1. Cắt nhỏ hành tây, cắt lát thịt bò và ướp với rượu nấu ăn, nước tương nhạt và tinh bột trong 15 phút.
2. Đổ dầu vào nồi. Khi dầu nóng, cho các lát thịt bò vào xào cho đến khi đổi màu.
3. Cho dầu vào nồi, cho hành tây thái sợi vào xào cho đến khi mềm.
4. Thêm các lát thịt bò vào và tiếp tục xào, thêm lượng muối, hạt tiêu đen và nước tương nhạt vừa miệng, rồi xào đều.
Trong những ngày đông lạnh giá, người trung niên và người cao tuổi nên điều chỉnh chế độ ăn uống hợp lý và ăn nhiều những loại rau bổ dưỡng này, không chỉ đáp ứng đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà còn tăng cường thể lực, chống rét, tạo cho bản thân một mùa đông khỏe mạnh và thoải mái hơn.
