Protein trong đậu là loại protein chất lượng cao, có thành phần axit amin tương tự như nhu cầu của cơ thể con người, dễ tiêu hóa và hấp thu. Ngoài ra, đậu còn rất giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột. Đồng thời, các khoáng chất và vitamin trong đậu cũng là những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của xương, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và bảo vệ thị lực. Vì vậy, trong chế độ ăn uống hàng ngày chúng ta nên chú ý đến việc hấp thụ đậu. Dưới đây là 5 cách chế biến đậu và khuyên bạn nên ăn chúng.
1. Đậu đỏ
Nguyên liệu:
Sữa đôi da: 350 ml sữa (có hàm lượng chất béo càng cao càng tốt), 150 ml kem tươi, 50 g đường, hai lòng trắng trứng, vài giọt nước cốt chanh
Đậu đỏ: vài hạt đậu đỏ, 1/3 lượng đường phèn, một thìa mật ong
Chế biến:
1. Trộn sữa, kem tươi và đường rồi đun trên nước cho đến khi hình thành lớp sữa, đây là lớp đầu tiên của sữa hai lớp.
2. Lấy ra để nguội, dùng đũa chọc một lỗ nhỏ để che phần vỏ sữa rồi đổ sữa vào một chiếc bát khác. Bát có vỏ sữa sẽ còn sót lại một ít đáy bát để vỏ sữa không bị dính vào đáy bát.
3. Đánh lòng trắng trứng và nước cốt chanh cho đến khi nổi bọt, rây rồi đổ vào bát sữa thứ hai, khuấy đều, đổ lại vào bát ban đầu dọc theo các vết nứt trên vỏ sữa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Đục một vài lỗ ở mặt bên của màng bọc thực phẩm để thoát khí. Đừng đâm vào giữa vì nước ngưng tụ sẽ chảy vào.
4. Hấp trên lửa vừa trong 20-30 phút rồi lấy ra. Lúc này trên bề mặt sẽ có một lớp da nhưng bên dưới vẫn còn lỏng. Đừng hoảng sợ nếu nó trở nên lỏng sau khi hấp, hãy để trong tủ lạnh qua đêm và bạn có thể ăn vào ngày hôm sau! Trên bề mặt có một số bọt nhỏ, không biết làm cách nào để loại bỏ nhưng không ảnh hưởng đến việc ăn uống. Ngâm đậu đỏ trong nước, cho đường phèn vào nồi áp suất rồi chọn đậu, lấy ra trộn với mật ong rồi để trong tủ lạnh qua đêm.
2. Đậu đen
Nguyên liệu: 50g gạo nếp, 50g gạo đen, 50g đậu đen, 50g đậu đỏ, 20g hạt sen, 30g đậu phộng, 10 quả chà là đỏ, lượng đường phèn vừa phải
Chế biến:
1. Đầu tiên cho gạo nếp, gạo đen, đậu đen, đậu đỏ, đậu phộng vào với nhau rồi vo lại bằng nước sạch.
2. Đổ tất cả nguyên liệu đã rửa sạch vào nồi cơm điện, sau đó thêm 1000 ml nước. Chỉ cần nhấn nút nấu cháo và ngồi đợi thôi!
3. Trong khi nấu cháo, hãy dành thời gian sơ chế hạt sen. Ngâm hạt sen trong nước để dễ nấu. Sau khi ngâm đừng quên bỏ lõi nếu không sẽ có vị đắng.
4. Đợi đến khi nồi cơm điện kêu bíp và chương trình nấu cháo đầu tiên hoàn thành thì chúng ta mở nắp ra xem. Lúc này, cho chà là đỏ và hạt sen đã ngâm vào, sau đó nhấn nút nấu cháo để bắt đầu quá trình nấu cháo thứ hai.
5. Khi quá trình nấu cháo thứ hai sắp kết thúc, hãy điều chỉnh lại hương vị. Tùy theo sở thích cá nhân mà thêm một lượng đường phèn thích hợp, nếu thích ngọt thì cho thêm. Nếu không thích quá ngọt thì cho ít. Sau đó rắc một ít quả dâu tây vào.
6. Nấu thêm vài phút để đường phèn tan chảy hoàn toàn và sẵn sàng phục vụ! Một bát cháo ngũ cốc thơm ngon, bổ dưỡng đã sẵn sàng!
3. Bánh đậu xanh
Thành phần: đậu xanh, sữa đặc, thạch trắng, đường trắng
Chế biến:
1. Đậu xanh rửa sạch, sau đó ngâm trong nước khoảng 2 giờ cho đậu uống đủ nước. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi cơm điện và nấu ở chế độ cháo trong 1 giờ cho đến khi đậu xanh mềm.
2. Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Cho thạch trắng, nước cốt dừa, sữa đặc và đường vào. Sau đó đổ đậu xanh đã xay nhuyễn vào. Bật lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng thìa trong khoảng 2 phút. Chỉ cần cảm thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
3. Tìm một khuôn, đổ chất lỏng làm bánh sữa đã đánh bông vào rồi cho vào tủ lạnh trong 1 giờ. Khi hết thời gian, lấy nó ra và cắt thành từng miếng là bạn đã sẵn sàng để ăn!
4. Đậu nành
Thành phần: đậu nành, dầu ăn, ớt xanh, ớt đỏ (hoặc ớt kê), tỏi, hành tây, gừng, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, hạt tiêu, ớt khô, nước mắm ngọt, tương đậu tiên, muối, cốt gà, đường, mè trắng, rượu cao cấp
Chế biến:
1. Đổ 250 gram đậu nành vào tô lớn và ngâm trong nước lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, cho đậu nành đã ngâm vào nồi rồi thêm nước lạnh vào cho đến khi nước ngập đậu. Sau đó thêm một thìa muối, hành lá và gừng xắt nhỏ, cũng như các loại gia vị như hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đun nhỏ lửa từ từ. Sau khi nấu xong, vớt bọt, vớt đậu ra, rửa sạch bằng nước lạnh rồi để ráo.
2. Đổ 450 gram dầu ăn vào nồi. Khi dầu nguội, cho hành lá cắt nhỏ, hành tây thái lát, gừng lát, hạt tiêu, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế và rau mùi vào (bạn có thể điều chỉnh theo ý thích của mình). nếm). Sau đó bật lửa vừa và chiên từ từ cho đến khi gia vị chuyển sang màu nâu đậm thì vớt ra.
3. Sau đó đổ đậu nành đã ráo nước vào nồi và tiếp tục chiên trên lửa vừa thấp. Chiên cho đến khi xuất hiện các đường vân da hổ trên bề mặt đậu nành và dầu trở nên trong.
4. Cho ớt xanh, ớt đỏ cắt nhỏ (hoặc ớt kê) và tỏi băm vào, tiếp tục xào khoảng 5 phút để làm khô độ ẩm trong ớt và tỏi.
5. Cho một thìa nước mắm ngọt và hai thìa nhỏ bột đậu tiên vào, xào cho đến khi có mùi thơm của dầu đỏ và nước sốt. Sau đó cho một thìa muối, hai thìa nước cốt gà, hai thìa đường trắng, hai thìa rượu trắng nồng độ cao và một nắm lớn hạt vừng trắng vào xào đều là có thể dùng được!
5. Đậu thận trắng
Thành phần: đậu trắng, gừng, quế, hoa hồi, lá nguyệt quế, tiêu, muối, vỏ cay
Chế biến:
1. Đầu tiên cho đậu trắng vào tô lớn và thêm nước ngập đậu. Nhớ ngâm trước một ngày để đậu hút hết nước và mềm. Nhớ thay nước nhiều lần giữa các lần.
2. Rửa sạch và cắt lát gừng, lấy quế, hoa hồi, lá nguyệt quế và hạt tiêu ra và đặt sang một bên. Nếu bạn thích ăn cay thì chuẩn bị sẵn vài múi ớt khô.
3. Cho đậu đã ngâm vào nồi cơm điện, sau đó cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị trước đó vào. Thêm một ít nước tương, sau đó thêm nước vào và đảm bảo nước ngập đậu. Đậy nắp nồi cơm điện, nhấn nút nấu và đợi đậu chín. Sau khi nấu xong, bạn có thể đun nhỏ lửa thêm một lúc nữa.
4. Đổ đậu và súp đã nấu chín vào ngăn thủy tinh, vớt bỏ phần gia vị còn sót lại bên trong rồi đậy kín rồi cho vào tủ lạnh. Khi muốn ăn chỉ cần lấy ra khỏi tủ lạnh và lấy bao nhiêu tùy thích.
Chúng tôi cam kết sử dụng những nguyên liệu đơn giản nhất để chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon nhất. Các bạn đã học được cách làm 5 loại đậu được chia sẻ ở trên chưa? Chào mừng các bạn thích, theo dõi, chia sẻ, cảm ơn các bạn đã ủng hộ! Hẹn gặp lại lần sau.
