Như các bạn đã biết Ngó sen là phần thân rễ của cây sen, hay còn gọi là củ sen, ngó sen nằm ở dưới bùn ao hồ. Ngó sen bao gồm nhiều đoạn phình ra thắt lại, giống như dây xúc xích.
Khúc phình to ra có dạng chất xốp, có nhiều lỗ bên trong. Ngó sen bẻ ra có nhiều sợi tơ dính vẫn ở hai đầu, vì thế có câu Ngó sen đứt tơ vẫn còn vương.
Ngó sen sử dụng làm thực phẩm, có thể ăn sống như hoa quả hoặc làm nộm, hoặc đem nấu thành những món ăn khác nhau.
Ngó sen có thể dùng làm thuốc trong Đông y, phần phình to thường gọi là đốt ngó sen.
- Ngó sen khi để sống có tính hàn. Có tác dụng thanh nhiệt, tán ứ, làm cho hết nôn, giải khát, tỉnh rượu, thường dùng để chữa trị các chứng xuất huyết do nhiệt.
Đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh đẻ thường phải kiêng những thứ sống lạnh, nhưng vẫn có thể sử dụng được ngó sen.
- Còn ngó sen chín có tính ôn. Có tác dụng kiện Tỳ khai Vị, làm ngừng ho, dưỡng huyết, sinh cơ; dùng chữa các vết thương lở loét lâu ngày không kín miệng, ...
Khi đã nấu chín, tuy tác dụng thanh nhiệt tán ứ của ngó sen có giảm đi một chút, nhưng tác dụng tư dưỡng và bổ âm lại được tăng cường; vì vậy những người Tỳ Vị hư nhược, nhất là người cao tuổi, ăn ngó sen chín rất tốt.
- Ngó sen sau khi đã sao cháy thành than, thì tác dụng cầm máu lại càng mạnh thêm. Khi ăn ngó sen, người ta thường hay nhặt bỏ "mấu" , làm như vậy không thật hợp lý.
Bởi lẽ, ngẫu tiết là thứ thuốc cầm máu rất hay, có thể chữa được nhiều dạng xuất huyết, như chảy máu cam, ho hoặc nôn ra máu, đại tiện ra máu, phụ nữ bị băng lậu, v.v..
Ngó sen có nhiều công dụng y học như vậy nên khi ta xào cùng với thịt heo vừa tận dụng được các ưu điểm của ngó sen vừa có được một món ăn ngon cho gia đình kết hợp được bổ dưỡng và ngon miệng và phần nào có tác dụng giảm cân cho chị em phụ nữ.
Sau đây là hướng dẫn Làm món thịt heo xào với ngó sen vừa giòn vừa thơm
Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt heo xào với ngó sen:
+ 200g thịt lợn
+ 200g ngó sen
+ 1/3 củ cà rốt to
+ 1 cây hành lá
+ 2 tép tỏi
+ ½ quả chanh
+ Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách chế biến món thịt heo xào với ngó sen
- Thịt rửa sạch thái lát mỏng, ướp thịt với một ít nước mắm, hạt nêm cho thấm gia vị.
- Cà rốt bảo vỏ thái sợi; Hành lá rửa sạch cắt khúc; tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Ngó sen rửa sạch, cắt khúc ngắn cỡ ngón tay. Ngâm ngó sen trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 20 phút cho ngó sen được trắng. Sau đó rửa sạch lại và để cho ráo nước.
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, thêm tỏi vào xào thơm, tiếp đó cho thịt vào xào ở lửa lớn cho chín tới, bạn nêm thêm một ít hạt tiêu rồi trút thịt ra bát.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo vừa xào thịt, thêm cà rốt vào xào chín tới.
- Thêm ngó sen vào đảo chung khoảng 1 phút.
- Trút thịt đã xào vào đảo nhanh tay rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá vào và tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món thịt heo xào với ngó sen.
Thưởng thức thôi.Chúc ngon miệng!