Chuẩn bị nguyên liệu:
• Nửa bắp cải, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
• Nhúng một nắm bún vào nước ấm cho mềm.
• Vài tép tỏi băm nhỏ; một củ gừng băm nhỏ; một củ hành lá cắt thành từng đoạn.
• Lượng vừa đủ nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào, muối, nước cốt gà và dầu ăn.
Cách thực hiện:
1. Lấy bún đã ngâm ra và để ráo nước. Bạn có thể cắt bún thành đoạn ngắn hơn để dễ ăn.
2. Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi. Khi dầu nóng, cho tỏi và gừng băm vào xào thơm.
3. Sau đó cho bắp cải đã cắt nhỏ vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi bắp cải mềm.
4. Cho nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào làm gia vị rồi tiếp tục xào đều để bắp cải thái sợi thấm hết hương vị của gia vị.
5. Cho miến đã ráo nước vào nồi rồi dùng đũa, thìa đảo đều cho đến khi miến và bắp cải thái sợi quyện đều.
6. Cuối cùng, thêm lượng muối và nước cốt gà vừa đủ, rắc hành lá vào, xào vài lần là có thể dùng được.
Bún xào bắp cải theo cách này giòn và mềm, bún mịn và có vị rất ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu: Nấm sò tươi, trứng gà, hành lá thái nhỏ, gừng băm, tỏi cắt lát, nước tương nhạt, muối, rượu nấu và dầu ăn.
Các bước nấu:
1. Rửa sạch nấm sò vua và cắt thành từng lát mỏng đều nhau. Đun sôi một nồi nước, chần các lát nấm sò vua trong 2-3 phút, vớt ra để ráo nước. Bước này không chỉ có thể loại bỏ vị chát của nấm sò vua mà còn giúp dễ dàng hấp thụ hương vị của các nguyên liệu khác trong quá trình chiên.
2. Đập trứng vào tô, thêm chút muối và rượu nấu vào rồi khuấy đều. Đun nóng dầu trong chảo và để nguội. Khi dầu nóng, đổ chất lỏng trứng vào. Khi phần đáy của chất lỏng trứng đông lại, dùng thìa lật nhẹ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi lại. Khi dầu nóng, cho hành lá cắt nhỏ, gừng băm và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm.
4. Thêm các lát nấm sò vua đã chần vào và xào đều trên lửa cao. Nấm sò vua sẽ tự tiết ra độ ẩm trong quá trình chiên. Tiếp tục xào cho đến khi nước cơ bản bốc hơi hết. Lúc này, nấm sò vua sẽ mềm và đàn hồi hơn.
5. Đổ trứng bác vào xào đều với nấm sò. Thêm lượng nước tương nhạt thích hợp để điều chỉnh màu sắc và gia vị, thêm một chút muối theo sở thích cá nhân, xào lại và dùng.
Trong món trứng tráng nấm sò vua này, màu vàng của trứng và độ trắng của nấm sò vua bổ sung cho nhau, mang đến cho người nhìn cảm giác sảng khoái. Khi vào miệng, vị mềm của trứng hòa quyện hoàn hảo với vị thơm ngon của nấm Sò vua. Hương thơm nấm đặc trưng của nấm Sò vua lan tỏa trong miệng, là dư vị vô tận. Dù dùng với cơm hay bánh bao hấp đều có thể làm tăng cảm giác thèm ăn rất nhiều và là món ăn ngon phù hợp với mọi lứa tuổi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
• Gọt vỏ và rửa sạch hai củ khoai tây, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ ngâm khoai tây đã cắt nhỏ vào nước sạch để khoai không bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.
• Hai quả ớt xanh, rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành dải.
• Vài tép tỏi băm nhỏ, một ít gừng băm nhuyễn; một lượng muối, nước tương nhạt, dấm, nước cốt gà và dầu ăn vừa đủ.
Cách thực hiện:
1. Đổ bỏ nước ngâm khoai tây cắt sợi, rửa sạch khoai tây cắt lát một lần nữa và để ráo nước.
2. Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi. Khi dầu nóng, cho tỏi và gừng băm vào xào thơm.
3. Đổ ớt xanh thái sợi vào xào trên lửa lớn cho đến khi ớt xanh thái sợi hơi mềm.
4. Sau đó vớt khoai tây đã ráo nước ra cho vào nồi, xào nhanh và đều.
5. Thêm lượng muối, nước tương nhạt và giấm vừa miệng rồi tiếp tục xào để khoai tây cắt nhỏ và ớt xanh thấm hết hương vị của gia vị.
6. Cuối cùng cho nước cốt gà vào làm gia vị, xào vài lần là có thể dùng được.
Khoai tây chiên tiêu xanh, miếng khoai giòn giòn, miếng tiêu xanh thơm lừng, vị thanh mát, thơm ngon rất thích hợp ăn cùng cơm.
Chuẩn bị nguyên liệu:
• Hai quả cà tím, tốt nhất là loại dài, rửa sạch và cắt thành từng dải. Bạn có thể ngâm những miếng cà tím đã cắt trong nước muối một lúc để tránh bị oxy hóa và đen.
• Một ít ớt khô cắt thành từng đoạn; vài tép tỏi băm nhỏ; một ít gừng băm nhỏ; một củ hành lá cắt khúc vừa đủ nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào, muối; , đường, cốt gà, dầu ăn và tinh bột.
Cách thực hiện:
1. Trước tiên hãy làm một bát nước sốt. Cho nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào, muối, đường, nước cốt gà vào tô, sau đó thêm một lượng nước thích hợp vào khuấy đều. Cuối cùng, cho một ít tinh bột vào, khuấy đều cho đến khi tinh bột tan hết. đặt sang một bên.
2. Vớt cà tím đã ngâm nước muối ra và để ráo nước.
3. Đổ thêm dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho từng sợi cà tím vào. Không lật khi chiên lần đầu. Sau khi các dải cà tím hơi se lại, hãy dùng đũa nhẹ nhàng lật chúng cho đến khi bề mặt của các dải cà tím chín vàng và mềm.
4. Cho một ít dầu nền vào nồi, khi dầu nóng thì cho ớt khô, tỏi băm, gừng băm vào xào cho thơm.
5. Đổ các dải cà tím đã chiên vào và xào đều.
6. Sau đó rưới nước sốt đã chuẩn bị vào và xào nhanh để các sợi cà tím ngấm hết hương vị của nước sốt.
7. Cuối cùng, rắc hành lá lên, xào vài lần là có thể dùng được.
Món cà tím cay làm theo cách này có màu sắc hấp dẫn, vị mềm, nếp và cay nồng chắc chắn sẽ khiến bạn ăn thêm bát cơm.
