- Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ
- Nguyên liệu: 150g tinh bột khoai lang, 10g hạt tiêu, 2 hoa hồi, 10g gừng băm, 10g tỏi băm, 20ml nước tương nhạt, 10ml nước tương đen, 15g tương đậu, 10g đường trắng, 5g cốt gà, 20 ml rượu nấu ăn, lượng hành lá xắt nhỏ vừa phải
Giải thích chi tiết các bước thực hiện
Công tác chuẩn bị
1. Lựa chọn thịt ba chỉ: Chọn thịt ba chỉ có lượng mỡ và nạc nhất định rồi cắt thành từng dải dài để tiện cho việc ướp và hấp sau này.
2. Chuẩn bị gia vị ban đầu: Chuẩn bị đầy đủ các gia vị, tinh bột khoai lang cần được rây trước để đảm bảo mịn, không bị vón cục.
Ướp thịt lát
1. Nêm gia vị: Cho các miếng thịt ba chỉ đã cắt vào tô lớn, thêm nước tương nhạt, nước tương đen, tương đậu, rượu nấu ăn, đường, nước cốt gà, gừng băm và tỏi băm. Khuấy đều để các miếng thịt thấm đều. đều với gia vị.
2. Ướp gia vị: Để ướp ít nhất 1 giờ, bạn có thể lật các miếng thịt nhiều lần để thấm gia vị tốt hơn.
Bao bì bột khô
1. Bọc trong bột khô: Nhúng từng dải thịt đã ướp với tinh bột khoai lang đã rây để đảm bảo từng dải thịt được bọc đều trong bột khô. Điều này không chỉ có thể khóa độ ẩm trong thịt mà còn tạo thành một lớp bột khô. lớp ngoài trong quá trình hấp có tác dụng giòn và mềm.
Hấp trong nồi
1. Xếp đĩa: Lấy một chiếc đĩa sâu lòng và lót một lớp mỏng lá rau như lá sen hoặc lá bắp cải xuống dưới đáy đĩa để các dải thịt không bị dính vào đáy đĩa do tiếp xúc trực tiếp.
2. Xếp các dải thịt: Xếp các dải thịt bọc bột khô ngay ngắn lên đĩa, cố gắng không xếp chồng lên nhau để chúng được nóng đều.
3. Hấp trên lửa lớn: Cho vào nồi hấp với nước sôi rồi hấp trên lửa lớn trong khoảng 1 giờ. Thời gian cụ thể sẽ tùy thuộc vào kích cỡ miếng thịt và sở thích cá nhân. .
Trang trí
1. Rắc hành lá xắt nhỏ: Trước khi ăn vài phút rắc một nắm hành lá xắt nhỏ để tăng mùi thơm và màu sắc.
2. Đun nhỏ lửa một lúc: Sau khi tắt lửa, không mở nắp ngay, dùng lửa còn sót lại tiếp tục đun trong vài phút để mùi thơm hành tây thấm vào thịt để đạt hiệu quả tốt hơn.
Thành phẩm đã ra khỏi nồi
Khi nồi hấp từ từ mở ra, một mùi thơm nồng nàn tràn ngập không khí. Đó là mùi thịt ba chỉ đặc trưng hòa quyện với nhiều loại gia vị. Những miếng thịt lợn hấp chín đỏ hấp dẫn nằm lặng lẽ trên đĩa. Lớp bột khoai lang bọc trên bề mặt đã được rửa bằng hơi nước, tạo thành lớp thịt hơi trong suốt bên trong, mềm mại, dẻo dai, tan chảy trong miệng, hương thơm mặn mà hòa quyện hoàn hảo cùng vị cay dịu nhẹ, để lại cho bạn dư vị bất tận. Lúc này, với một bát cơm trắng bên cạnh và một thìa nước sốt rưới lên thì quả là sự kết hợp hoàn hảo.
Thịt lợn hấp không chỉ là một món ăn mà nó còn là linh hồn của bữa cơm gia đình và là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại. Trong thời đại phát triển nhanh chóng này, thỉnh thoảng bạn cũng nên sống chậm lại và chuẩn bị một bữa tối yêu thương cho gia đình mình. Có lẽ bạn sẽ thấy rằng những tình cảm giản dị nhưng chân thành đó chính là nguồn hơi ấm không thể thiếu trong cuộc sống.
