Trong cuộc sống đời thường món thịt heo luộc là món ăn tương đối phổ biến trong các bữa ăn vì nó chế biến đơn giản và tiện cho những người bận rộn.
Nhưng thịt heo khi mua ở chợ về nhiều con heo thịt có mùi hoi của lợn dái(theo dân gian) và thịt bầy bán không tránh khỏi ruồi nhặng và bụi bặm nên chế biến món thịt heo luộc sao cho hợp vệ sinh và ngon miệng là điều các bạn cần lưu ý.
Như các bạn đã biết một miếng thịt luộc ngon là miếng thịt luộc sao cho vừa chín tới, ăn sẽ rất mềm ngọt và thơm đặc trưng của thịt lợn luộc.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt heo luộc ngon nhất
- Thịt heo, tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn thịt thăn, mông, ba chỉ(phê) hay má sỏ...
- Giấm
- Gia vị: muối, bột nêm, bột ngọt...
- 2 củ hành
Cách luộc thịt heo ngon nhất đúng quy trình:
- Bước 1:
Bạn rửa sạch thịt đã mua.
- Bước 2:
Bạn nên luộc sơ thịt để khử mùi hôi. Khi luộc sơ thịt, bạn nên cho ít giấm, muối vào nồi nước, đến khi nước sôi cho thịt vào khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa miếng thịt lại và đổ hết nước trong nồi.
- Bước 3:
Nấu nồi nước khác cho sôi rồi thả thịt vào luộc cho chín. Trong nồi nước này, bạn nên cho thêm một ít muối, bột nêm và 2 củ hành tím đập dập, bóc vỏ để thịt thơm hơn.
Để luộc thịt heo mà thịt không bị khô, bạn có thể luộc trong vòng khoảng từ 20 đến 30 phút rồi mới tắt bếp.
Tuy nhiên, nếu bạn vẫn sợ thịt chưa chín có thể dùng đũa cắm vào thịt. Nếu có nước hồng chảy ra thì thịt đã chín,(nước trong là thịt đã chín kỹ có thể thịt bị khô) bạn nên vớt ra để tránh bị khô.
Lưu ý rằng lượng nước trong nồi không cần quá nhiều, chỉ cần sâm sấp mặt thịt là được.
Sau khi thử thấy nước hồng chảy ra nghĩa là thịt đã chín tới. Bạn nhanh tay vớt ra rồi ngâm vào thau đựng nước đun sôi để nguội, giúp thịt không bị chuyển màu khi gặp gió.
Khi thịt nguội hẳn, bạn thái thành từng miếng mỏng, theo thớ ngang.
Cách dùng:
Thịt luộc là món ăn khá dân dã nên chỉ cần một đĩa thịt luộc chấm kèm với chén mắm mặn là đã quá tuyệt vời.
Các bạn nên làm bát nước chấm theo các dạng sau tùy sở thích:
- Nước mắm vắt chanh mì chính,đường, ớt hay hạt tiêu cộng với hành khô thái lát mỏng.
- Mắm tép vắt chanh thêm mì chính,đường, ớt hay hạt tiêu.
- Mắm tôm chanh mì chính,đường, ớt hạt tiêu.