Làm món Phở bò tái chín

Phở bò tái chín là một món ăn ngon nổi tiếng khắp năm châu bốn bể với nguồn gốc xuất xứ từ Việt nam.
Cách nấu phở bò tái chín cũng đơn giản vô cùng chỉ với một vài lưu ý nhỏ cùng với chút khéo tay là bạn đã có những tô phở bò thơm ngon cho cả nhà dùng làm món điểm tâm sáng.

Nguyên liệu: (cho 10 bát)

Thịt bò loại 1: 500 g
Bắp bò (hoặc nạm): 300 g
Bánh phở: 1,5 kg
Xương bò: 1 kg
Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, gừng, hành khô, hoa hồi, thảo quả, quế chi, tương ớt, chanh, dấm, rau thơm, rau mùi, hành hoa.

Cách làm:

Xương bò rửa sạch, ngâm nước lạnh một giờ, vớt ra đổ nước đi. Cho xương vào xoong, cho nước lạnh ninh thành nước dùng trong.

Cánh hồi, thảo quả, quế chi rang vàng, giã dập cho vào xoong nước dùng lấy mùi thơm.

Thịt bò loại I lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng to bản, ngang thớ.

Thịt bắp bò rửa sạch cho vào xoong nước dùng luộc chín mềm, vớt ra để nguội, thái mỏng to bản.

Hành tươi, rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch thái nhỏ, củ hành cắt khúc dài 15 cm, chần qua nước sôi.

Bánh phở nhúng nước nóng khoảng 60 độ C, bày vào bát, trên để thịt chín, rắc hạt tiêu, hành tươi, rau thơm, mùi. Cho thịt bò tươi vào muôi, nhúng vào xoong nước dùng cho thịt bò tái, bày vào bát, trên cùng cho hành chần.

Nước dùng lọc lấy nước trong, nêm mắm muối, mì chính vừa ăn, đun sôi, chan ngập nước vào bát phở.

Trên bàn ăn bày sẵn tương ớt và dấm (hoặc ớt tươi, chanh quả) tùy theo khẩu vị, người ăn tự cho.
Bài trước skip_previous
Bài sau skip_next
Đời sống 24