Hướng dẫn làm món Cua rang muối
NGUYÊN LIỆU- Cua thịt: 4 con
- Nước lạnh: 1/2 Lít
- Muối: 4 Muỗng cafe
- Tỏi đập dập: 5 Tép
- Dầu ăn hoặc mỡ: 1 chén
- 1/2 muỗng cafe tiêu,
Làm hồn hợp gia vị để xào thịt cua
1 muỗng soup giấm,
1 muỗng canh dầu hào,
1 muỗng cafe đường,
1/2 muỗng cafe muối,
1/2 muỗng cafe bột ngọt ,
1/2 muỗng cafe xuyên tiêu,rang và xay nhuyễn như tiêu(mua tiệm thuốc Bắc, tùy ý),1 muỗng cafe dầu mè
- Nước chấm:
Tiêu+ củ hành bằm nhuyễn+ muối + chanh + đường.
CÁCH LÀM
- Cua rửa sạch, tách lấy mai để riêng (Mai cua cũng rửa cho sạch). Gỡ yếm và phần dơ bỏ.Càng lớn đập dập ,chặt cua làm 2 hoặc làm 4 tuỳ ý.
- Hoà 1/2 lít nước lạnh + 4 muỗng cafe muối, cho cua vào ngâm độ 2 giờ để cua vừa ăn. Vớt cua ra, để ráo.
- Trộn chung: Tỏi bằm nhỏ + Tiêu +Giấm + Dầu hào + Đường +muối + Bột ngọt + Xuyên tiêu + dầu mè.
- Bắc chảo mỡ nóng sôi, cho vào vài tép tỏi đập dập cho thơm, vớt tỏi ra bỏ. Cho mai cua vào chiên vàng, vớt ra để riêng. Kế bỏ thịt cua và càng cua vào chiên cho vàng đều. Gắp cua ra dĩa. Đổ bớt dầu trong chảo ra, chỉ chừa lại độ 2 muỗng soup.
- Cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều vô chảo dầu. Khi gia vị sôi, đổ cua vào trộn đều cho cua thấm gia vị. Xào lớn lửa chừng 10 phút đến 15 phút.
- Có thể ăn như vậy hay chấm cua với nước chấm: Tiêu + củ hành bằm nhuyễn +muối + chanh + đường.
- Bày Cua Rang Muối ra đĩa cùng với xà lách, rau răm