Hôm nay, bài viết này sẽ giới thiệu đến các bạn 8 loại thực phẩm "bổ não" và cách chế biến chi tiết, để trẻ có thể bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho não bộ trong khi vẫn được thưởng thức những món ăn ngon.
Canh xương heo, rau đay, rau diếp cá
Các bước thực hiện:
1. Chế biến xương heo: Xương heo chặt nhỏ, ngâm trong nước sạch từ 20-30 phút để loại bỏ máu và tạp chất. Sau đó chần xương heo trong nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra để ráo.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm thuốc: rửa sạch cây hoàng liên, cây hoàng liên gai, bỏ hạt táo tàu, rửa sạch kỷ tử. Nếu muốn ăn sò điệp khô, bạn có thể ngâm sò điệp vào nước sạch trước để dễ nấu canh hơn.
3. Xào gừng thái lát: Giã nát gừng thái lát rồi cho vào nồi. Thêm một lượng nhỏ dầu và xào cho đến khi mùi gừng lan tỏa khắp nơi. Sau đó thêm một lượng rượu nấu ăn thích hợp để khử mùi tanh và tăng hương vị.
4. Hầm xương heo: Cho xương heo đã chần vào nồi hầm hoặc nồi canh lớn, thêm lượng nước vừa đủ, lượng nước nên gấp khoảng 1,5 lần lượng nguyên liệu. Đun sôi ở lửa lớn và vớt bọt.
5. Thêm các loại thảo mộc: Thêm polygonatum, dendrobium, táo tàu và kỷ tử vào nồi, sau đó thêm sò điệp đã ngâm (nếu sử dụng). Đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa trong 1,5 giờ, giữ mức nước ở mức vừa phải và thêm nước khi cần.
6. Nấu chậm: Đun nhỏ lửa cho đến khi xương heo mềm và nước dùng có màu đậm. Bạn có thể giảm lửa xuống mức thấp và tiếp tục đun liu riu trong 1-1,5 giờ. Tổng thời gian nấu được kiểm soát trong khoảng 2-2,5 giờ.
7. Nêm gia vị: Sau khi hầm xong, nêm lượng muối vừa đủ theo khẩu vị cá nhân và khuấy nhẹ. Sau đó, bạn có thể tắt bếp, để nguội bớt, vớt các nguyên liệu trong nồi súp ra, chia thành từng phần và chuẩn bị thưởng thức.
Canh sườn heo bí đỏ hạt dẻ
Các bước thực hiện:
1. Rửa sạch sườn, chặt nhỏ, chần qua nước lạnh, cho gừng thái lát và rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh, vớt bọt sau khi luộc xong, vớt sườn ra rửa sạch.
2. Rắc muối và tinh bột lên bề mặt quả bí ngô rồi chà xát. Sau khi rửa sạch, cắt đôi quả, lấy phần thịt bên trong rồi thái thành từng miếng nhỏ.
3. Gọt vỏ cà rốt và khoai mỡ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Bóc vỏ hạt dẻ, rửa sạch và để riêng. Chỉ cần rửa sạch hạt sen.
4. Cho sườn, bí đỏ, hạt dẻ, cà rốt, khoai mỡ, hạt sen và gừng thái lát vào nồi, thêm đủ nước, đậy nắp và hầm. Đun sôi trên lửa lớn rồi đun ở lửa nhỏ trong một giờ.
5. Sau khi hầm xong, cho thêm lượng muối vừa đủ để nêm nếm, đảo đều và nấu cho đến khi thấm gia vị thì có thể dùng.
Sườn heo hầm đậu
Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Sườn rửa sạch, chặt miếng nhỏ. Bỏ đầu và đuôi đậu, cắt thành từng đoạn dài khoảng 5-6 cm. Thái lát gừng, băm nhỏ tỏi và cắt hành lá thành từng khúc.
2. Chần sườn: Cho đủ nước vào nồi, cho sườn vào, bật bếp, đun sôi, vớt bọt. Sau khi nước sôi, vớt sườn ra, rửa sạch, để ráo và để riêng. Bước này có thể loại bỏ mùi tanh và giữ cho nước súp trong.
3. Xào gia vị: Đun nóng chảo với lượng dầu vừa đủ, cho gừng thái lát và tỏi băm vào xào cho đến khi thơm. Sau đó cho thêm hoa hồi vào và tiếp tục xào để tăng hương vị.
4. Xào sườn: Cho sườn vào nồi, xào đều, thêm 1 thìa rượu nấu ăn và 2 thìa nước tương, xào cho đến khi bề mặt sườn chuyển màu.
5. Thêm nước: Thêm đủ nước vào nồi, thêm một chút nước để đảm bảo sườn ngập hoàn toàn. Sau khi sôi ở lửa lớn, giảm lửa và đun liu riu trong 40-50 phút cho đến khi sườn mềm và súp sánh lại.
6. Thêm đậu: Lúc này, cho đậu đã cắt nhỏ vào và đảo đều. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút, cho đến khi đậu mềm và ngon.
7. Nêm gia vị và gia giảm nước sốt: Cuối cùng, thêm lượng muối vừa đủ và 1/2 thìa đường để điều chỉnh khẩu vị. Nếu có nhiều súp, bạn có thể tăng nhiệt độ để cô đặc súp lại cho đến khi súp hơi đặc và có hương vị đậm đà hơn. Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và dùng.
Bánh kếp cà rốt và khoai tây
Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi mỏng; gọt vỏ khoai tây và bào thành từng dải mỏng, ngâm trong nước sạch để loại bỏ tinh bột thừa và tránh bị đổi màu; Đánh trứng vào bát, khuấy đều và thêm một chút muối và hạt tiêu đen để nêm nếm.
2. Trộn các nguyên liệu: Vớt khoai tây và cà rốt đã bào sợi ra và cho vào bát lớn; thêm trứng đánh tan và một lượng bột mì thích hợp vào và trộn đều. Lượng bột có thể tăng hoặc giảm tùy theo độ ẩm của nguyên liệu. Bột không được quá loãng và phải có khả năng vón cục.
3. Chiên bánh: Đun nóng chảo với dầu lạnh, đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào và đun ở mức lửa vừa nhỏ; Dùng thìa múc hỗn hợp bột vào chảo và nhẹ nhàng ấn dẹt để tạo thành chiếc bánh tròn. Tùy thuộc vào kích thước của chảo, bạn có thể làm một chiếc bánh kếp lớn hoặc nhiều chiếc bánh kếp nhỏ; Chiên ở lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút, khi đáy bánh vàng và giòn thì lật bánh bằng thìa kim loại và tiếp tục chiên mặt còn lại cho đến khi cả hai mặt đều vàng và giòn.
4. Hoàn thành: Lấy trứng ốp la đã chiên ra, đặt lên khăn bếp để thấm bớt dầu thừa, cắt thành từng miếng hoặc sợi và thưởng thức.
Bắp cải xào thịt heo bằm
Các bước thực hiện:
1. Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ, sau đó cho rượu nấu ăn, bột năng, nước tương nhạt, nước tương đen và dầu đậu phộng vào, trộn đều, ướp trong mười phút.
2. Rửa sạch bắp cải và cắt thành từng sợi. Sau đó đun nóng chảo với dầu. Sau khi dầu nóng, cho thịt nạc đã ướp vào xào cho đến khi thịt chuyển màu. Sau đó, phục vụ và để sang một bên.
3. Băm nhỏ tỏi và ớt, sau đó làm nóng chảo và cho dầu vào. Sau khi dầu nóng, cho tỏi băm và ớt vào xào thơm, sau đó đổ bắp cải vào xào cùng.
4. Nêm một lượng muối vừa đủ, sau đó tiếp tục xào đều cho đến khi bắp cải chín. Tiếp theo, cho thịt băm đã chiên vào và xào đều cho đến khi thịt thấm gia vị. Sau đó, món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.
Thịt bò với nấm
Thịt bò: 200g, Nấm hương: 200g, Tỏi: 2 tép, Hành lá: lượng vừa đủ, Nước tương nhạt: 1 thìa canh, Nước tương đậm: 1/2 thìa canh, Nước mắm: 1 thìa canh, Rượu nấu ăn: 1 thìa canh, Hạt tiêu đen: 1/2 thìa canh, Bột năng: 1 thìa canh, Dầu ăn: lượng vừa đủ
Các bước thực hiện:
1. Cắt thịt bò thành miếng vừa, thêm nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào, rượu nấu ăn, hạt tiêu đen, bột năng và dầu ăn, trộn đều và ướp trong 15 phút. Rửa sạch nấm hương và cắt thành từng lát. Giã nát tỏi và cắt thành lát. Cắt nhỏ hành lá thành từng khúc nhỏ.
2. Đổ một lượng dầu vừa đủ vào nồi, sau khi đun nóng cho thịt bò đã ướp vào, xào cho đến khi thịt chuyển màu, để riêng. Cho một ít dầu vào chảo, cho tỏi thái lát vào, phi trên lửa nhỏ cho đến khi tỏi hơi vàng, đổ nấm vào, xào đến khi nấm chín khoảng 80%.
3. Đổ thịt bò đã chiên vào, đảo đều, nêm thêm chút nước tương nhạt và hạt tiêu đen, đảo đều cho đến khi thịt chín đều. Rắc hành lá cắt nhỏ, xào vài lần rồi thưởng thức.
Canh củ sen, đậu phộng, khoai mỡ và giò heo
Các bước thực hiện:
1. Chế biến chân giò: Làm sạch chân giò, cạo sạch lông bám trên bề mặt. Nếu là chân giò lợn sống, bạn có thể chần qua nước nóng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, cắt chân giò heo thành từng miếng có kích thước phù hợp rồi chần qua trong nồi. Đổ nước lạnh vào nồi, cho chân giò heo vào, đun sôi, vớt bọt rồi vớt chân giò heo ra, rửa sạch.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: củ sen gọt vỏ, thái lát dày; gọt vỏ khoai mỡ và cắt thành từng khúc. Ngâm đậu phộng trong nước trước 2 giờ. Khi cắt khoai mỡ thành từng đoạn, hãy cẩn thận tránh bị oxy hóa và đổi màu. Bạn có thể cho nó vào nước sạch.
3. Nấu nước dùng: Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, cho chân giò heo đã chần qua, lạc rang, gừng thái lát và 1 thìa rượu nấu ăn vào. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong ít nhất 1 giờ, cho đến khi chân giò heo mềm và nước dùng sánh lại.
4. Thêm củ sen và khoai mỡ: Khi nước dùng đã chín tới, cho chân giò heo đã mềm vào, thêm củ sen thái lát và khoai mỡ vào, tiếp tục ninh ở lửa nhỏ. Luộc củ sen và khoai mỡ cho đến khi mềm, mất khoảng 30 phút.
5. Nêm gia vị: Thêm lượng muối và bột tiêu trắng vừa đủ để nêm nếm và khuấy nhẹ. Nếu bạn thích vị nhạt hơn, bạn có thể thêm ít muối hơn và điều chỉnh sau khi nếm thử.
6. Thêm kỷ tử (tùy chọn): Nếu thích, bạn có thể thêm một ít kỷ tử khi súp gần chín để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Không nên nấu kỷ tử quá lâu, chỉ cần tiếp tục hầm trong 5-10 phút sau khi thêm vào.
7. Hoàn thiện và phục vụ: Đun sôi súp thêm 10-15 phút nữa để đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều thấm đẫm hương vị. Súp sánh và ngon. Cuối cùng, dùng rây để múc từng lát gừng ra, nếm thử, nêm muối, tiêu, đổ vào bát súp và thưởng thức.
Cá mú hấp
Các bước thực hiện:
1. Cắt cá vược thành từng miếng nhỏ, sau đó cho rượu nấu ăn, gừng, hành tây và muối vào, trộn đều và ướp trong mười phút.
2. Đun sôi nước trong nồi. Sau khi nước sôi, cho cá mú đã ướp vào tô hấp và hấp trong nồi hấp trong tám phút.
3. Sau đó đổ nước hấp ra, cho nước tương cá hấp vào, sau đó rắc hành lá và ớt băm lên trên.
4. Cuối cùng, đun nóng dầu trong chảo rồi đổ dầu vào xào cho đến khi thơm thì có thể dùng.
Các bậc phụ huynh, hãy bắt đầu từ chế độ ăn uống hàng ngày và cung cấp đủ dinh dưỡng cho não bộ của trẻ để giúp trẻ thông minh hơn trên con đường học tập và phát triển!