1. Thịt cút chiên trứng cay
Các bước:
1. Nguyên liệu chuẩn bị: Cho trứng cút vào nồi, thêm nước vào đun sôi, nấu khoảng 8 phút thì vớt ra để nguội rồi bóc vỏ và để riêng. Cắt thịt lợn thành từng lát mỏng, rửa sạch, cắt ớt chuông xanh và đỏ thành từng miếng, gừng và hành lá băm nhỏ.
2. Ướp thịt: Thêm chút nước tương nhạt, tiêu, muối vào thịt, trộn đều rồi ướp trong 10 phút để thịt đậm đà hơn.
3. Cho dầu vào nồi nóng: Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi. Khi dầu nóng, cho ớt khô, gừng băm và hành lá vào xào đến khi có mùi thơm.
4. Xào thịt heo: Cho thịt đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt chuyển màu, xào chín thì vớt ra để riêng.
5. Chiên trứng cút: Trong cùng một nồi, cho một ít dầu vào, cho trứng cút đã bóc vỏ vào xào trên lửa vừa cho đến khi mặt hơi vàng.
6. Thêm rau: Cho ớt xanh và ớt đỏ cắt hạt lựu vào nồi, xào nhanh, thêm lượng muối và nước sốt nóng vừa miệng, tiếp tục xào trong 1-2 phút.
7. Trộn và xào: Cuối cùng, cho thịt heo đã chiên vào nồi, trộn với trứng cút và các loại rau củ rồi xào đều, đảm bảo tất cả nguyên liệu đều thấm đều gia vị trước khi dùng.
Lưu ý:
(1) Nấu trứng cút: Bạn có thể điều chỉnh thời gian nấu trứng cút theo sở thích cá nhân. Nếu thích trứng mềm hơn, bạn có thể rút ngắn thời gian.
(2) Lựa chọn thịt: Thịt lợn nạc có thể thay thế bằng thịt gà hoặc thịt bò, điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.
(3) Điều chỉnh độ cay: Lượng ớt khô và sốt cay có thể tăng giảm tùy theo khả năng chịu cay của bạn.
2. Canh lươn trứng luộc
Các bước:
1. Chuẩn bị lươn: làm sạch lươn, loại bỏ nội tạng và màng đen rồi cắt thành từng đoạn để sử dụng sau. Bạn có thể chà xát với muối để khử mùi tanh rồi rửa sạch.
2. Chuẩn bị nguyên liệu: gừng thái lát, hành lá cắt khúc, rau mùi băm nhỏ (nếu dùng).
3. Làm nóng chảo và xào cho đến khi có mùi thơm: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo. Khi dầu nóng, cho gừng và hành lá vào xào cho đến khi có mùi thơm.
4. Luộc lươn: Cho các đoạn lươn đã cắt khúc vào nồi, xào đều, thêm chút muối cho vừa ăn rồi chiên cho đến khi bề mặt lươn hơi đổi màu.
5. Thêm nước để nấu súp: Cho một lượng nước thích hợp vào nồi. Lượng nước có thể nhiều hơn tùy theo sở thích cá nhân để nước súp đậm đà hơn. Đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 10 phút để lươn ngấm gia vị.
6. Làm trứng luộc: Cho nước vào một nồi nhỏ khác. Sau khi nước sôi, nhẹ nhàng đập trứng vào luộc chín rồi để ráo.
7. Kết hợp thành súp: cho trứng luộc vào súp lươn, khuấy nhẹ, cuối cùng thêm tiêu và muối cho vừa ăn, rắc rau mùi băm nhỏ, nấu một lúc rồi dùng.
Lưu ý
(1) Khử mùi tanh và tăng hương vị: Khi nấu canh, bạn có thể thêm một chút rượu nấu ăn để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị.
(2) Độ chín của trứng: Độ chín của trứng luộc có thể được điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Nếu thích ăn lỏng hơn, bạn có thể nấu trong thời gian ngắn hơn.
(3) Kết hợp với rau củ: Có thể thêm một số loại rau củ như rau bina, đậu phụ,… tùy theo sở thích cá nhân để tăng dinh dưỡng và mùi vị.
(4) Độ đặc của súp: Nếu thích nước súp đặc hơn, bạn có thể giảm lượng nước trong quá trình nấu.
3. Tôm om dầu
Các bước:
1. Sơ chế tôm: Tôm làm sạch, cắt bỏ râu và chân, dùng dao rạch một đường ở lưng tôm để loại bỏ các đường chỉ tôm, để ráo nước và để riêng.
2. Cắt nguyên liệu: gừng thái lát, hành lá cắt thành từng đoạn, đập dập tép tỏi (lượng tỏi có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân).
3. Làm nóng chảo, cho dầu vào: Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo. Khi dầu nóng thì cho gừng, tép tỏi và các đoạn hành lá vào xào đến khi có mùi thơm thì cho ớt vào xào. hạt tiêu.
4. Tôm chiên: Cho tôm đã sơ chế vào nồi xào trên lửa lớn cho đến khi vỏ tôm hơi đỏ.
5. Gia vị: Cho lượng rượu nấu ăn vừa đủ, nước tương nhạt, nước tương đen, đường và một chút muối vào xào đều để tôm thấm hết hương vị của gia vị.
6. Món hầm: Cho một lượng nước vừa đủ (vừa đủ ngập thân tôm), đun sôi ở lửa lớn rồi vặn lửa nhỏ đun khoảng 5-8 phút cho đến khi nước súp đặc lại.
7. Lấy nước cốt: Cuối cùng, giảm sốt trên lửa lớn và xào đều để tôm và súp hòa quyện hoàn toàn. Khi dùng có thể rắc hành lá cắt nhỏ để tăng thêm hương vị.
Lưu ý:
(1) Lựa chọn tôm tươi: Chọn tôm tươi có vị ngon hơn và vỏ tôm giòn hơn.
(2) Tỷ lệ gia vị: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước tương nhạt, nước tương đậm và đường tùy theo sở thích cá nhân. Nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một chút đường.
(3) Thời gian hầm: Thời gian hầm nên được kiểm soát để tránh thịt tôm chín quá, thông thường 5-8 phút là đủ.
4. Đậu phộng ngâm nước muối
Các bước:
1. Sơ chế đậu phộng: Rửa sạch đậu phộng sống bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất và để ráo nước.
2. Chần: Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, cho đậu phộng đã rửa sạch vào, thêm chút muối, đun sôi và chần khoảng 3-5 phút thì vớt ra để ráo nước. Bước này có thể khử mùi tanh của đậu phộng.
3. Chuẩn bị nước muối nền: Trong một nồi khác, cho một lượng nước thích hợp vào, thêm gừng thái lát, hành lá, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế và các gia vị khác.
4. Gia vị: Cho rượu nấu ăn, nước tương nhạt, nước tương đen, đường phèn và lượng muối thích hợp vào nồi, điều chỉnh tỷ lệ gia vị theo sở thích cá nhân rồi khuấy đều.
5. Thêm đậu phộng: Cho đậu phộng đã chần vào nước muối, đảm bảo đậu phộng ngập trong nước súp. Đun sôi trên lửa cao.
6. om trên lửa nhỏ: Sau khi đun sôi thì vặn lửa nhỏ tiếp tục om khoảng 20-30 phút. Trong thời gian này, thỉnh thoảng bạn có thể đảo đều để đậu phộng được thấm đều gia vị.
7. Để nguội vừa ăn: Sau khi tắt bếp, để nguội đậu phộng cùng với nước muối rồi để đậu phộng ngâm nước muối ít nhất 2 tiếng (tốt nhất là qua đêm) sẽ ngon hơn.
Lưu ý:
(1) Chọn đậu phộng: Chọn đậu phộng tươi sống, có hạt tròn trịa và tránh đậu phộng bị mốc, hư hỏng.
(2) Nồng độ nước muối: Tùy theo sở thích mà bạn có thể tăng giảm lượng gia vị. Nếu thích vị đậm đà, bạn có thể thêm chút ớt.
(3) Thời gian ngâm: Để đậu phộng thơm ngon hơn thì thời gian ngâm càng lâu thì càng tốt, nhất là qua đêm là tốt nhất.
5. Cá chạch khô xào ớt
Các bước:
1. Sơ chế cá chạch: Cá chạch tươi rửa sạch, loại bỏ nội tạng và tạp chất. Bạn có thể rửa với muối nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.
2. Chuẩn bị nguyên liệu: ớt chuông xanh và ớt đỏ rửa sạch, cắt khúc; hành lá cắt tỏi băm nhỏ;
3. Làm nóng chảo với dầu lạnh: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo rồi đun nóng trên lửa vừa thấp, cho gừng cắt lát và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm.
4. Chiên cá chạch: Cho cá chạch đã sơ chế vào nồi chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt và bề mặt hơi giòn, khoảng 5-7 phút. Sau đó vớt cá chạch ra và đặt sang một bên.
5. Xào ớt: Cho một ít dầu vào nồi, cho các đoạn ớt xanh và ớt đỏ cắt múi vào xào đều, xào đến khi hơi mềm.
6. Gia vị: Cho cá chạch đã chiên vào nồi, thêm một lượng muối và nước tương thích hợp rồi xào đều để đảm bảo cá chạch và hạt tiêu quyện đều và đậm đà.
7. Lấy nước cốt: Cuối cùng, bạn có thể thêm một lượng nhỏ ớt bột theo sở thích cá nhân và tiếp tục xào trong 2 phút khi súp hơi khô thì lấy ra khỏi nồi.
Lưu ý:
(1) Xử lý cá chạch: Hãy cẩn thận khi xử lý cá chạch. Bạn có thể gõ nhẹ vào nó bằng lưng dao.
(2) Gia vị: Lượng muối và nước tương có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân. Nếu thích vị đậm đà, bạn có thể tăng lượng cho phù hợp.
(3) Lựa chọn ớt: Bạn có thể chọn ớt xanh và ớt đỏ tùy theo sở thích iq.beierle.Cc của mình, hoặc có thể thêm chút ớt khô để tăng hương vị.
(4) Kiểm soát nhiệt độ: Khi chiên cá chạch cần chú ý đến nhiệt độ để tránh chiên quá lâu sẽ khiến cá bị cứng.
Tóm lại:
5 món ăn này không chỉ có thể tô điểm thêm màu sắc cho bàn ăn của người trung niên và người già mà còn có tác dụng cải thiện khả năng miễn dịch và tăng cường sức khỏe một cách hiệu quả.
Bằng cách kết hợp hợp lý những món ngon này, chúng ta có thể giúp những người bạn trung niên và người già đối phó tốt hơn với nhiều thử thách khác nhau trong cuộc sống và khiến mỗi ngày tràn đầy năng lượng và sức khỏe.
Hãy quản lý chế độ ăn uống tốt và để sức khỏe đồng hành cùng chúng ta mỗi ngày kể từ bây giờ!