Lươn om giềng mẻ

Lươn om giềng mẻ với gia vị cay nồng của ớt hòa quyện trong vị chua nhẹ của mẻ, đậm đà của mắm tôm – là món ăn rất thích hợp cho những ngày mưa phùn lạnh giá.

NGUYÊN LIỆU

- Lươn to: 500 g
- Nạc vai: 150 g thái mỏng, bam nhỏ
- Chuối xanh: 2 quả, tước vỏ, thái con chì, luộc qua nước nghệ, mẻ
- Lá xương sông: 20 lá
- Hành hoa: chần sơ làm dây buộc
- Rau răm, ớt, mộc nhĩ, thái nhỏ
- Mỡ nước, nghệ, giềng, mẻ
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, mì chính.

CÁCH LÀM

- Lươn sơ chế sạch, lọc lấy thịt, cắt khúc dài 6 – 7 cm

- Giềng giã nhỏ, nghệ giã nhỏ vắt lấy nước, mẻ nghiền lọc lấy nước.

- Thịt lươn ướp với mẻ, nghệ, giềng, hành khô và chút gia vị, để ngấm.

- Nạc vai, mộc nhĩ, ướp cùng hành khô, muối, tiêu, mì chính quật dẻo, chia thành từng viên nhỏ ứng với thịt lươn.

- Dùng thịt lươn cuộn nạc vai, dùng lá xương sông bọc ngoài, dùng cọng hành hoa chần buộc lại. Đun dầu nóng già rồi thả vào rán vàng.

- Xếp chuối vào nồi, cho cuốn lươn lên trên, cho nước nghệ - mẻ - giềng vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, vặn nhỏ lửa om đến khi chuối chín mềm, nước săm sắp là vừa.

- Cho ớt, răm thái nhỏ vào, múc Lươn om giềng mẻ ra đĩa sâu lòng, ăn nóng với cơm và bún.

Ads in post custom

Ads in post custom1

Ads in post custom2

Ads in post custom3