Món canh này được dùng nửa như món canh, nửa như món xào trong bữa ăn và tạo nên mùi vị khác lạ.
Hướng dẫn làm món Canh mực nấu rối
NGUYÊN LIỆU- Mực khô: 100 gr
- Thịt lợn nạc: 100 gr
- Thịt lườn gà: 100 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Giồ lụa: 50 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Hành hoa: 20 gr
- Đậu Hà Lan: 50 gr
- Su hào: 100 gr
- Rau mùi: 1 ít
- Gừng: 20 gr
- Hành khô: 1 củ
- Nước dùng trong: 1 lít
- Dầu ăn
- Gia vị: tiêu, muối, mì chính, nước mắm, đường.
(Tùy theo mùa vụ các bạn có thể cho thêm cà rốt, mộc nhĩ, su su...)
CÁCH LÀM
- Mực khô các bạn ngâm qua nước vo gạo trong vài giờ cho trắng và mềm. Sau đó bóc bỏ màng da, rửa sạch với nước lạnh, xé nhỏ hoặc thái chỉ, bóp kĩ với nước gừng.
- Thit lợn và thịt gà rửa sạch, luộc chín, thái chỉ hoặc xé nhỏ.
- Trừng tráng mỏng, thái chỉ.
- Đậu Hà Lan nhặt rửa sạch, thái chân hương.
- Giò lụa thái chân hương.
- Su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái chân hương,
- Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch.
- Hành khô lột vỏ, thái lát.
- Đun dầu ăn nóng già, cho 1/2 hành khô vào phi thơm, cho mực vào xào, nêm một chút tiêu, đường, muối, đảo đều cho săn rồi xúc ra để riêng.
- Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, đun dầu ăn nóng già, phi thơm 1/2 hành khô còn lại, cho su hào, đậu, nấm, 1/2 thịt vào xào, nêm vừa gia vị, mắm, mì chính. Xúc các nguyên liệu, bày ra bát, trên bày 1/2 các nguyên liệu còn lại: trứng, thịt gà, thịt lợn, giò lụa, mực.
- Đun sôi nước dùng, nêm nhạt giống như cành, múc nước dùng sôi dội vào bát, rắc tiêu, mùi, ăn nóng.
Chúc các bạn thành công với Canh mực nấu rối !