Để có nồi canh rau ngon như ý, đòi hỏi người nội trợ phải chịu khó. Sau những cơn mưa, ra vườn chọn hái những đọt rau còn non, đem vào rửa thật sạch rồi để ráo nước. Khi hái rau, cần phải ngắt thêm vài kèn bông giờ.
Bởi kèn bông giờ khi nấu canh với các loại rau sẽ làm nồi canh có thêm hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được.
Rau tập tàng có thể nấu với nhiều loại thực phẩm như thịt băm..nhưng bài này xin hướng dẫn cách nấu món lẩu cua với rau tập tàng.
Hướng dẫn làm món lẩu Cua tập tàng
Nguyên liệu:
- 600g cua đồng
- 250g tôm sú
- 1kg bún
- 100g mướp đắng
- 100g mướp non
- 100g mồng tơi
- 100g rau rền
- 1 củ hành khô
- Hành lá,mùi tàu và rau thơm
- Gia vị:Nước mắm,muối tiêu,đường và mì chính.
1. Sơ chế:
- Khều lấy gạch cua từ mai cua.
- Cho cua xay vào nồi cho vào khoảng 1,5 lít nước và 1/2m muối khuấy đều. Dùng rây lọc bỏ xác.
- Rau dền, mồng tơi rửa sạch, mướp gọt vỏ, xắt lát bày ra đĩa cùng với khổ qua bào và tôm sú.
2. Thực hiện:
- Đặt nồi nước cua lên bếp, cho 1 củ hành tím đập dập,muối tiêu vào nồi, khuấy đều.
- Dùng dầu ăn phi hành mỡ và chưng gạch cua ta lấy từ mai cua trong phần sơ chế.
- Đổ phần gạch cua vừa chưng sang nồi nước cua đang đun.
- Nấu lửa vừa cho đến khi váng cua nổi lên, múc ra rây lọc cho ráo, để riêng, rồi nêm vào nước dùng cua một ít nước mắm,bột ngọt nếm vị vừa ăn.
3. Cách dùng:
- Múc nước cua ra bàn ăn, dùng chung với bún, khi ăn nhúng rau, tôm và váng cua vào nồi cho nóng.
