1. Chuẩn bị 12 củ cải, chọn những củ có lõi chắc, dùng tay ấn vào cho chắc. Nếu còn tươi dưới đất, có thể phơi khô ba, bốn ngày mới héo. Nếu có lá và rễ thối thì loại bỏ và làm sạch bên ngoài.
2. Cắt đôi bắp cải để ngâm nhanh hơn.
3. Chuẩn bị một thùng nhựa lớn, đầu tiên xếp một lớp bắp cải rồi rắc một lớp muối lên mỗi lớp bắp cải. Tổng cộng 12 bắp cải sử dụng khoảng 150 gam muối. Đây chỉ là muối tham khảo, không phải tuyệt đối.
4. Sau khi xếp bắp cải ra, rắc muối lên rồi phủ một lớp lá bắp cải lên trên.
5. Cần một vật nặng như phiến đá để giữ bắp cải. Vì có nhiều bắp cải hơn nên mẹ tôi đặt thêm một viên gạch nữa.
7. Buộc chặt miệng túi nhựa để tránh bụi bẩn, v.v. xâm nhập.
8. Sử dụng kem chống nắng chưa sử dụng ở nhà và đậy lên xô. Vì xô bằng nhựa và không có nắp nên có thể chống bụi và nắng. Xô không cần kem chống nắng hoặc có nắp đậy là có thể sử dụng được.
9. Để trong một tháng. Sau năm hoặc sáu ngày, bạn có thể mở miệng cho không khí thoát ra ngoài.
Cách ngâm cải bẹ xanh:
1. Làm sạch những cục mù tạt bạn mua. Nồi của tôi nhỏ nên tôi cắt trực tiếp, nếu không tôi không thể nấu một ít và tôi thấy người khác để nguyên.
2. Ngâm trong nước 2 ngày, vớt ra phơi khô một nửa. Năm nay mình không hâm nóng kịp thời nên dùng được 7 ngày (người ta hay làm thế, sau này mình mới làm). đã bỏ qua bước này và tôi đã rất khô ở trạng thái này) Nó hơi khó nhai. Tôi đoán họ chỉ cần phơi nó dưới nắng trong hai ngày.
3. Cho mù tạt đã rửa sạch vào nồi áp suất, tôi sắp xếp chúng cẩn thận để nấu nhiều hơn cùng một lúc! Sau khi cho vào, thêm nước tương nhạt, nước (khoảng 1:1), hạt tiêu Tứ Xuyên, hạt hồi, tóp mỡ và đậu nành rồi đun nhỏ lửa ở áp suất cao trong 30 phút. Khi lấy ra khỏi nồi sẽ chín ( nó có thể được chèn bằng đũa), lấy nó ra và sấy khô đến độ cứng bạn thích, sau đó cất đi.
4. Người khác dùng nước đó để nấu lại nhưng mình nấu bằng nồi khác (nếu sợ không ngon có thể ninh trong nồi qua đêm sau khi nấu).
