So với cá, bốn món ăn nóng hổi tự nấu tại nhà này không chỉ có tác dụng làm ấm cơ thể, tinh thần mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng trong thời tiết se lạnh, giúp chúng ta giữ lạnh, ấm áp. Bốn món ăn được khuyên dùng là sườn cừu om giá tỏi, thịt lợn luộc 2 lần với ớt xanh, đậu hũ om bắp cải và sườn heo om khoai tây. Đây là những món ăn ngon, dễ làm rất thích hợp để dùng vào mùa đông lạnh lẽo.
1. Sườn cừu om tỏi
Sườn cừu: 500g; mầm tỏi: 200g; gừng: 3 lát; hành lá: 1; tỏi: 4 tép; ớt khô: 2-3 (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị); 2 thìa canh; Muối: lượng vừa phải; Đường: 1 thìa cà phê; Tiêu: lượng vừa đủ.
Các bước chế biến:
1. Sơ chế sườn cừu: Sườn cừu rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa phải, ngâm trong nước 30 phút cho hết máu. Sau đó xả nước và đặt sang một bên.
2. Chuẩn bị mầm tỏi: Rửa sạch mầm tỏi và cắt thành từng đoạn dài khoảng 5 cm. Gừng cắt thành từng lát, hành lá cắt thành từng đoạn, tỏi băm nhuyễn, ớt khô cắt thành từng đoạn nhỏ rồi để riêng.
3. Ướp sườn cừu: Cho sườn cừu vào tô lớn, thêm 1 thìa rượu nấu, 1 thìa xì dầu nhạt, lượng muối và tiêu vừa phải, đảo đều rồi ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
4. Xào nguyên liệu: Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi. Khi dầu nóng, cho gừng cắt lát, hành lá và tỏi băm vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. - xào cho đến khi ớt có mùi thơm.
5. Chiên sườn cừu: Cho sườn cừu đã ướp gia vị vào nồi và xào cho đến khi bề mặt hơi đổi màu, khoảng 5 phút, đảm bảo sườn cừu hơi cháy bên ngoài.
6. Hầm sườn cừu: Cho một lượng nước thích hợp (nên phủ sườn cừu lên trên thì tốt hơn), thêm 2 thìa nước tương nhạt và 1 thìa đường, điều chỉnh khẩu vị, đun sôi thì vặn nhỏ lửa. đun nóng, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 30 phút cho đến khi Sườn cừu mềm và ngon.
7. Thêm mầm tỏi: Cuối cùng, mở nắp nồi, cho mầm tỏi vào, xào đều và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút, cho đến khi mầm tỏi vừa gãy. Cuối cùng, điều chỉnh lượng muối theo sở thích cá nhân, bạn có thể rắc một ít hạt tiêu để tăng thêm hương vị trước khi dùng.
8. Múc ra đĩa và thưởng thức: Múc sườn cừu hầm ra đĩa, rắc một ít hành lá xắt nhỏ trang trí rồi thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý
(1) Lựa chọn sườn cừu: Chọn sườn cừu tươi có chất lượng thịt tốt hơn, thịt tươi, mềm thích hợp để hầm.
(2) Cách khử mùi tanh: Thịt cừu có vị tanh nên khi ướp bạn có thể cho thêm chút gừng và rượu nấu ăn để khử mùi tanh.
(3) Chế biến mầm tỏi: Có thể cho thêm mầm tỏi vào cuối để giữ được độ giòn và không nên hầm quá lâu.
2. Thịt lợn luộc 2 lần ớt xanh
Thịt ba chỉ: 300 gam; tiêu xanh: 2; gừng: 3 lát; hành lá: 1; tỏi: 4 tép; nước tương nhạt: 1 thìa canh; tương đậu: 1 thìa canh; ; muối: lượng vừa phải; Đường: 1 thìa cà phê.
Các bước chế biến
1. Chuẩn bị thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành từng lát dày, dày khoảng 0,5 cm. Cho vào nồi, thêm nước, gừng thái lát và rượu nấu ăn vào, đun sôi, hớt bọt, nấu khoảng 10 phút thì vớt ra để nguội.
2. Sơ chế nguyên liệu: Cắt thịt ba chỉ đã nấu chín thành từng lát mỏng, rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành dải hoặc miếng, cắt gừng thành từng miếng, cắt hành lá thành từng đoạn, băm tỏi và băm nhỏ. đặt sang một bên.
3. Chiên các lát thịt lợn: Làm nóng chảo với dầu lạnh, cho các lát thịt ba chỉ vào chiên trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi hai mặt hơi cháy, dầu chảy ra và mùi thơm tràn ngập. Sau đó lấy ra và cho vào bát để sử dụng sau.
4. Nguyên liệu xào: Cho dầu nền vào nồi, cho gừng băm nhỏ và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho đậu vào xào cho đến khi dầu đỏ chảy ra. Đừng đốt nó.
5. Thêm các lát thịt: Cho các lát thịt ba chỉ đã chiên vào nồi, xào đều, thêm nước tương nhạt và đường vào rồi tiếp tục xào để các lát thịt thấm hết hương vị của gia vị.
6. Thêm ớt xanh: Cho ớt xanh cắt miếng vào nồi, đảo đều rồi xào cho đến khi ớt xanh vừa vỡ mà vẫn giữ được vị giòn.
7. Nêm nếm và thưởng thức: Điều chỉnh lượng muối theo khẩu vị, khuấy đều rồi bày ra đĩa. Có thể rắc chút hành lá xắt nhỏ trang trí để tăng mùi thơm.
Lưu ý
(1) Chọn thịt ba chỉ: Chọn thịt ba chỉ có da, mỡ và nạc, có hương vị thơm ngon hơn.
(2) Kỹ năng nấu thịt: Nấu thịt ba chỉ trước rồi thái lát có thể làm giảm việc tạo ra khói dầu trong quá trình chiên sau và làm cho thịt mềm hơn.
(3) Liều lượng gia vị: Có thể điều chỉnh liều lượng tương đậu tùy theo sở thích cá nhân. Nếu thích hương vị đậm đà, bạn có thể thêm nhiều hơn.
3. Đậu hũ om bắp cải
Đậu hủ laomu: 300g; Cải thảo: 400g; Gừng: 3 lát; Hành lá: 1; Tỏi: 4 tép; Dầu ăn: lượng vừa đủ; Nước tương nhạt: 1 thìa canh; thìa cà phê;Tiêu (tùy chọn): một ít.
Chế biến
1. Nguyên liệu chuẩn bị: Cải thảo rửa sạch, cắt thành từng đoạn dài khoảng 5 cm. Đậu phụ cắt thành từng lát dày (khoảng 1,5 cm), gừng cắt lát, hành lá cắt thành từng đoạn, tỏi băm nhuyễn và để riêng.
2. Chần đậu phụ: Cho nước vào nồi, cho đậu phụ cắt miếng vào, đun sôi nước trong 2-3 phút cho hết mùi đậu thì vớt ra để ráo nước.
3. Xào nguyên liệu: làm nóng chảo với dầu lạnh, cho gừng lát, tỏi băm và hành lá vào xào cho đến khi có mùi thơm.
4. Chiên đậu phụ: Cho đậu phụ đã chần vào nồi và chiên trên lửa vừa thấp cho đến khi cả hai mặt hơi nâu, khoảng 3-4 phút thì vớt đậu ra và để riêng.
5. Bắp cải xào: Cho một lượng dầu thích hợp vào nồi, cho các đoạn bắp cải đã cắt nhỏ vào xào đều cho đến khi bắp cải hơi mềm.
6. Thêm đậu phụ: Cho đậu phụ đã chiên vào nồi, thêm nước tương nhạt và một lượng muối thích hợp rồi đảo nhẹ tay để đậu phụ và bắp cải thấm đều gia vị.
7. Hầm cho thơm: Thêm một lượng nước nhỏ (khoảng 50-100 ml), đậy nắp nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút để đậu hũ và bắp cải thấm hết hương vị của súp.
8. Nêm nếm và thưởng thức: Thêm nước cốt gà và hạt tiêu tùy khẩu vị, đảo đều rồi vớt ra đĩa, bày ra đĩa.
Lưu ý
(1) Lựa chọn đậu phụ: Bạn có thể chọn đậu phụ Laomu, loại đậu dai hơn và thích hợp để xào. Nếu bạn thích đậu phụ mềm hơn thì có thể chọn đậu phụ mềm.
(2) Chần đậu phụ: Chần không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp đậu hũ săn chắc hơn và ít bị gãy khi chiên.
(3) Gia vị: Lượng muối và nước tương nhạt có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân. Nếu thích vị đậm đà có thể tăng thêm cho phù hợp.
4. Sườn heo om khoai tây
Sườn non: 500 gam; khoai tây: 2 (khoảng 300 gam); gừng: 3 lát; hành lá: 1; tỏi: 4 tép; nước tương nhạt: 2 thìa canh; rượu nấu ăn: 1 thìa muối; một ít; Đường phèn: 1 miếng nhỏ (tuỳ thích); nước: lượng thích hợp.
Chế biến
1. Nguyên liệu chuẩn bị: Sườn rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối. Gừng cắt lát, hành lá cắt thành từng đoạn, tỏi băm nhuyễn rồi để riêng.
2. Chần sườn: Cho sườn vào nồi, thêm nước vừa đủ, cho gừng lát và rượu nấu vào, luộc chín hớt bọt, sườn vớt ra để ráo nước rồi để riêng.
3. Xào nguyên liệu: làm nóng chảo với dầu lạnh, cho hành lá cắt nhỏ, gừng và tỏi cắt lát vào xào cho đến khi có mùi thơm.
4. Xào sườn heo: Cho sườn heo đã chần vào, xào đều, thêm nước tương nhạt và một chút muối rồi tiếp tục xào khoảng 3-4 phút để sườn có màu.
5. Thêm khoai tây: Cho khoai tây cắt khối vào nồi và xào đều để đảm bảo khoai tây cũng thấm được hương vị của gia vị.
6. Hầm: Cho một lượng nước vừa đủ ngập sườn và khoai tây, đun sôi trên lửa lớn rồi vặn lửa nhỏ, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút cho đến khi sườn và khoai tây mềm.
7. Nêm và lấy nước sốt: Trong quá trình hầm, hãy kiểm tra độ đặc của súp kịp thời. Nếu có quá nhiều súp, bạn có thể mở nắp nồi và vặn lửa lớn để lấy nước sốt. Cuối cùng thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều rồi vớt ra khỏi chảo.
Lưu ý
(1) Lựa chọn sườn: Bạn có thể chọn sườn hoặc giò heo, loại nào mềm hơn và ngon hơn.
(2) Chế biến khoai tây: Không cắt miếng khoai tây quá nhỏ để tránh khoai quá mềm trong quá trình hầm.
(3) Bước chần: Chần có thể loại bỏ mùi tanh và tăng hương vị cho sườn.
Trong thời tiết se lạnh, những món ăn ấm áp tự nấu tại nhà này không chỉ giúp no bụng mà còn bồi bổ trái tim. Trong mùa này, chúng ta hãy cùng nhau lựa chọn những món ăn ngon, bổ dưỡng, tận hưởng hơi ấm gia đình, cùng nhau chống chọi với cái lạnh và có một mùa đông vui vẻ, ấm áp nhé!