Đuôi bò rất giàu protein, lipid và khoáng chất Ca, P, Fe... Đặc biệt, đuôi bò có nhiều thành phần collagen là chất có vai trò giúp tăng cường chắc khỏe xương khớp và da tóc óng mượt..
Đuôi bò có thể phân ra làm 2 loại đó là đuôi bê non và đuôi bò già.Đuôi bê thì thời gian hầm có thể ngắn hơn so với đuôi bò già và đuôi bê sau khi hầm cũng thơm hơn.
Sau đây là tổng hợp một số món ăn hay gọi là bài thuốc dân gian cũng được giúp kiện tì thận, mạnh gân xương được chế biến từ đuôi bò.
1- Đuôi bò hầm lá ngải đậu xanh:
- Cách làm:
Đuôi bò, rau ngải, đậu xanh, gừng, sả, mắm muối hành ngò gia vị vừa đủ hầm ăn.
- Công dụng:
Cải thiện cho nam nữ đau lưng, sinh lý yếu,vì món này có tác dụng bổ tỳ thận, dưỡng huyết, ích khí... Còn dùng chữa huyết hư, phong thấp nhức mỏi rất tốt.
2- Đuôi bò hầm khoai sọ:
- Cách làm:
Đuôi bò, khoai sọ, rau nhút, hành ngò gia vị vừa đủ hầm ăn.
- Công dụng:
Chữa chứng chân tay yếu mềm.
Bổ khí huyết, lợi gân xương, trừ thấp nhuận tràng..., còn dùng trị chứng phong thấp nhức mỏi, khó ngủ.
3- Đuôi bò hầm hạt sen:
- Cách làm:
Đuôi bò làm sạch chặt khúc, hạt sen, đậu xanh, gừng, trần bì, muối, rượu trắng gia vị vừa đủ hầm ăn.
- Công dụng:
Chữa huyết hư tóc khô, rụng, bạc sớm.
Kiện tỳ thận, bổ khí huyết, ích xương tủy, dưỡng da tóc. Bài này dùng tốt với người ăn ngủ kém, sinh lý yếu, huyết áp thấp.
4- Lẩu đuôi bò:
- Cách làm:
Đuôi bò, củ cải trắng, xương bò, nấm rơm, sả, tỏi, ớt, gừng, tương, rau mùng tơi, rau cải, hoa lý, rau muống, gia vị vừa đủ nấu lẩu ăn.
- Công dụng:
Chữa khí huyết đều hư, nhức mỏi gân xương.
Bổ khí dưỡng huyết, ích tỳ vị, dưỡng xương khớp. Bài này còn tốt cho người ăn kém, gầy yếu và các chứng khí huyết hư.
5- Đuôi bò hầm đỗ trọng:
- Cách làm:
Đuôi bò, đỗ trọng, hạt sen, cẩu kỷ, hoàng kỳ, táo đỏ, mắm, muối gia vị vừa đủ hầm nhừ ăn.
- Công dụng:
Chữa đau thắt lưng do thận dương suy.
Ôn bổ thận, ích cơ xương... Dùng tốt cho người thận yếu đau lưng mỏi gối, sinh lý yếu.
6- Đuôi bò hầm đu đủ:
- Cách làm:
Đuôi bò, đu đủ, đậu phụng, hành ngò, mắm muối gia vị vừa đủ hầm ăn.
- Công dụng:
Sản phụ sau sinh, ít sữa.
Bổ hư, kiện tỳ thận, bổ khí dưỡng huyết, mạnh gân xương, nhuận tràng lợi sữa...; còn dùng trị chứng nhức mỏi xương khớp.
7- Đuôi bò hầm củ sen:
- Cách làm:
Đuôi bò, củ sen, cà rốt, khoai môn, hành ngò, mắm muối gia vị vừa đủ hầm ăn.
- Công dụng:
Chữa xương gãy lâu liền.
Bổ tỳ trợ thận ích khí dưỡng huyết, liền xương... Còn dùng tốt cho trẻ em còi, thận yếu đau lưng mỏi gối.
8- Súp đuôi bò:
- Cách làm:
Đuôi bò, cà rốt, khoai tây, khoai lang, sữa, nước dừa, ca ri, tỏi, gia vị vừa đủ nấu súp ăn. - - Công dụng:
Chữa chứng loãng xương.
Bổ tỳ trợ thận, dưỡng khí huyết... Dùng tốt cho người tỳ hư ăn kém, gầy, khó lên cân.
9- Đuôi bò hầm tiêu xanh:
- Cách làm:
Đuôi bò, tiêu xanh, cà rốt, khoai tây, quế, đại hồi, đinh hương, đường gia vị vừa đủ hầm nhừ ăn.
- Công dụng:
Với trẻ em còi chậm lớn.
Bổ tỳ, ích thận, dưỡng huyết... Còn dùng trị huyết hư đau lưng mỏi gối, sinh lý yếu.