Dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến vài món ăn có tính chất bình dân rất gần gũi với các bữa ăn gia đình và rất phù hợp với mức thu nhập của tất cả mọi người.
Thịt ba chỉ heo xào dưa chua
Nguyên liệu:
- 1 bát con dưa cải chua thái nhỏ
- 500gr thịt ba chỉ
- 1 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh ớt băm; 2 tép tỏi băm
- Gia vị: 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- 1 củ hành tím băm; vài trái ớt nhỏ.
Cách làm
- Thịt heo rửa sạch thái miếng nhỏ vừa ăn. Ướp vào thịt hành tím, 1/2 chỗ nước mắm và bột nêm.
- Dưa chua thái nhỏ và hành, tỏi, ớt băm nhỏ để vào một bát.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh đường, thắng đường với lửa thấp, khi đường có màu nâu cánh gián thì cho hết tỏi, ớt vào xào thơm.
- Sau đó cho thịt vào xào săn, cứ đảo/ xào 5-7 phút.
- Tiếp tục cho cải chua cùng các gia vị còn lại vào đậy nắp lại, rim nhỏ lửa cho thịt và cải thấm gia vị.
- Khi nước thịt hơi cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Bây giờ cho hành lá và ớt nhỏ vào là hoàn tất.
Thịt vịt sóc hành sả
Nguyên liệu:
- Ức vịt 4 chiếc ( hoặc thay bằng cả con vịt)
- 5 củ sả, 1 củ gừng, 3 quả ớt chỉ thiên, 3 củ hành tím băm nhỏ
- Vài cọng hành
- 150g bột năng, 1 gói bột chiên giòn
- Gia vị : Dầu ăn, dầu hào, xì dầu muối, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm
– Vịt đem xát muối và gừng rửa sạch cho hết tanh. Luộc sơ vịt trong vòng 5 phút rồi vớt ra thái miếng mỏng.
– Ướp vịt với 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa dầu hào, 2 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa hạt nêm, trộn đều rồi để ướp khoảng 30 phút cho ngấm.
– Cho bột năng và bột chiên giòn vào trộn thật đều. Bật bếp đun nóng dầu ăn rồi cho thịt vịt vào chiên với lửa vừa. Khi thịt vịt chín vàng vớt ra để riêng.
– Rửa sạch chảo đun nóng dầu rồi phi tỏi, ớt, gừng, hành, sả thật thơm rồi cho thịt vịt vào đảo đều khoảng 3 phút. Trước khit tắt bếp rắc hành lá thái nhỏ lên trên vậy là hoàn thiện món vịt xóc hành sả rồi đấy.
Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 500g sườn non
- 2 quả cà chua chín
- 4 củ hành khô
- 4 nhánh tỏi
- 1 quả ớt
- 2 thìa canh đường; 1 thìa cà phê muối; 20ml dầu ăn;1 thìa canh hạt nêm; 50ml dấm (có thể thay thế bằng nước cốt chanh)
Cách làm
- Sườn chặt thành những miếng to nhỏ tùy ý. Như mình thì thích chặt to hơn. Sườn sau khi chặt thì rửa sạch rồi chần qua nước sôi khoảng 2 phút cho hết sạch bọt bẩn. Ướp với 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm để ngấm trong vòng 20 phút.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ miếng vừa. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Sau khi sườn ngấm gia vị thì cho sườn vào chảo chiên vàng 2 mặt.
- Pha nước sốt chua ngọt vào một bát con: cho 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh dấm và 3 thìa canh nước sôi nguội hòa đều sau đó thả ớt băm nhỏ vào.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng, cho hành, tỏi băm vào phi thơm, thả cà chua vào xào nát, có thể vớt bớt vỏ cà chua bỏ đi, sau đó thả sườn vào đảo đều nhỏ lửa trong vòng 2 phút.
- Bước tiếp theo, cho nước sốt chua ngọt vào đảo đều đun nhỏ lửa tới khi miếng sườn xào chua ngọt mềm.