Trong món ăn này có người thích loại lòng non cũng có người lại thích lòng già vì mỗi loại có sự hấp dẫn riêng của nó.
Nếu bạn đang băn khoăn không biết đổi món gì cho gia đình cảm thấy lạ miệng và ngon thì hãy nghĩ đến món lòng lợn xào dưa chua ngon và đơn giản dễ thực hiện.
Nó cực đơn giản với các nguyên liệu rất dễ mua nhưng rất dễ ăn và là món ăn khoái khẩu của nhiều người.
Nguyên liệu làm món lòng xào dưa
- 5 lạng lòng lợn
- 1 bát dưa muối chua
- Hánh lá, hành khô, ớt, rau thơm
Cách làm lòng xào dưa
Do lòng non của lợn hay bị đắng nên chọn mua lòng bạn nên mua loại bé. Cách chọn lòng lợn ngon nhất là bạn chọn loại bé có ống ruột căng tròn, màu sắc trắng hồng đặc biệt là chất dịch bên trong màu trắng sữa là lòng tươi ngon.
Đối với những đoạn lòng lớn hơn mà mọc dẹp chất dịch bên trong có màu hơi vàng thường sẽ không non. Khi bạn ăn vào dễ dai và đắng.
Trong lòng non của lợn có khá nhiều tạp chất vì vậy bạn nên làm sạch lòng theo các bước sau đây . Đầu tiên bạn lộn trái lòng mua về sau đó bóc tách hết lớp mỡ, để làm sạch bạn dùng bột mì và muối trộn cùng với lòng rồi bóp thật kỹ, sau đó rửa sạch bằng nước.
Bước cuối cùng để lòng sạch bạn mang chanh chà sát để loại bỏ những cặn bẩn còn sót lại rồi xả nước thật mạnh sao cho trôi hết.
Chỉ một vài bước sơ chế bên trên bạn đã có thể sơ chết lòng dạ dày sạch và trắng rồi nhé!
Ngoài cách sơ chế như trên bạn có thể tham khảo cách sơ chế khác như rửa sạch lòng với muối và rượu sao cho sạch.
Sau đó cho lòng và nồi cùng với dồi và ít nước sôi luộc cho tới chín. Sau khi lòng chín bạn vớt ra ngâm qua với thau nước lạnh đã có ít chanh để lòng thêm trắng và giòn hơn. Đợi lòng nguội bạn mang cắt khúc sao cho vừa ăn.
Để món lòng xào dưa thêm thơm ngon bạn chọn dưa chua có màu vàng ở phần bẹ nhé. Sau đó bạn vắt khô dùng nước sạch rửa qua để giảm độ chua.
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu giờ đến bước bạn xào lòng. Bắc chảo lên bếp đổ 2 thìa dầu ăn đun nóng rồi bạn cho hành tỏi băm nhỏ phi thơm lên. Sau đó cho phần lòng đã luộc và thái sẵn vào xaaof nêm ra vị rồi vớt để riêng ra 1 đĩa.
Tiếp theo bạn lấy chảo phi thơm hành khô và cho dưa vào xào chín sau đó cho lòng vào đảo qua đảo lại vài lần rồi tắt bếp.
Cuối cùng chỉ việc bày lòng xào dưa chua ra đĩa bạn nhé. Nếu bạn thích cầu kỳ và đẹp mắt thì bạn có thể trang trí thêm và rắc chút bột tiêu lên trên.Như thế bạn đã hoàn thành xong món lòng xào dưa rồi nhé. Cách làm lòng xào dưa chua rất đơn giản mà cực ngon phải không nào?
Món lòng xào dưa sẽ cực ngon khi bạn ăn kèm cùng cơm nóng. Đây làm món nhậu mà chiều lòng được đấng mày râu. Hãy bỏ chút thời gian thực hiện để gia đình bạn bè cùng thưởng thức món ăn này bạn nhé!
Chúc các bạn thành công!